Rechercher

Auteur/autrice : Plateforme Santé

Publié le

Œufs & petits légumes

Oeufs & petits légumes

Articles récents

Un petit déjeuner complet et équilibré pour bien démarrer la journée ou pour un brunch entre amis.

Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

  1. Hachez finement l’échalote.
  2. Faites-la revenir avec les épinards dans une poêle avec très peu de beurre.
  3. Assaisonnez de sel et de poivre.
  4. Dans une autre poêle, faites cuire dans d’huile d’olive les champignons et les tomates cerises, ajoutez l’ail pressé et le poivre et de sel.
  5. Cuire les œufs au plat et les ajouter aux légumes sur une assiette

Ingrédients:

      • 4 œufs
      • 300 g d’épinards
      • 150 g de tomates cerises
      • 250 g de champignons
      • 1 gousse d’ail
      • 1 échalote
      • Huile d’olive
      • Sel et poivre
Publié le

Trio de tartinades de Sarah

Trio de tartinades

Articles récents

Recettes de tartinades faites maison nous sont proposées par Sarah.

Oser les couleurs, les enfants vont adorer manger des légumes de cette façon.  C’est simple à réaliser et s’il en reste cela fonctionne aussi dans une préparation de pâtes ou cela ce congèle bien.

Temps de Préparation 15 minutes par tartinade
Portions : 4 personnes

Recette:

Tartinade au poivrons

      1. Couper le poivron en tout petits dés
      2. Ajouter les autres ingrédients et mélanger

Ingrédients:

Tartinade tomate poivron

      • 1 poivron rouge
      • 1 c à s de basilic haché
      • 80g de concentré de tomate
      • 2 c à s d’huile
      • 30g de graines de lin moulues
      • Sel
 

Recette:

Tartinade de courgettes

      1. Cuire les courgettes dans un peu d’huile d’olive avec l’ail et une pincée de sel.
      2. Mixer/concasser noix de cajou 
      3. Mixer le tout ensemble

Ingrédients:

Tartinade de courgettes

      • 500g de courgette
      • 1 gousse d’ail
      • 80g noix de cajou
      • 30g de parmesan
      • 30g olives vertes
      • Basilic
      • Huile d’olive
      • Sel et poivre
 

Recette:

Houmous violet

      1. Émincer le chou rouge et le cuire 15 min à feu doux avec 1/2 verre d’eau
      2. Ajouter les pois chiches et laisser refroidir
      3. Mixer avec le jus de citron, le sésame et les épices
      4. S’il est trop épais ajouter un peu d’eau.

 

    1.  

Ingrédients:

Houmous violet au chou rouge

      • 1/4 de chou rouge
      • 1 jus de citron
      • 200 g de pois chiches
      • 4 c à s de pâte de sésame (tahini)
      • 8 c à s d’huile d’olive
      • Ail (si on aime)
      • Sel et poivre – Piment (si on aime)
 
Publié le

Avoine façon poridge

Avoine façon poridge

Articles récents

Délicieux petit-déjeuner:
Le plus rassasiant et le moins hyperglycémiant petit-déjeuner

Temps de Préparation 3 minutes
Temps de Cuisson 1 minutes micro-onde ou 10 casserole

Portions : 1

Recette:

      1. Faire chauffer le lait
      2. Ajouter les flocons d’avoine et la cannelle
      3. Laisser mijoter 5 à 6 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
      4. Servir dans un bol

Ingrédients:

    • 1 tasse de flocon d’avoine (environ 50 gr)
    • 2 tasses de Lait demi- écrémé
    • 1 c à c de cannelle (pour le côté sucré)
Publié le

Pain à la banane de Laurence

Pain à la banane

Articles récents

Ne jetez plus vos bananes trop mûres. Utilisez-les dans la recette de pain banane. Entre le pain et le cake, il plait aux petits et aux grands et peut s’accompagner de salé ou de sucré.

Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

  1. Couvrir un moule à pain/cake avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la cannelle, puis la margarine.
  3. Ajouter le sucre, l’œuf, la yaourt et la banane.
  4. Malaxer la pâte, il doit rester des morceaux de banane.
  5. Verser dans le moule et mettre au four à 220° environ 20 minutes.

Ingrédients:

      • 180 gr de farine semi-complète
      • 1 ou 2 bananes en purée
      • 50 gr de sucre -aspartame.
      • 1 œuf légèrement battu
      • 1 yaourt nature (60ml)
Publié le

Gaufre sucrée

Gaufre sucrée

Articles récents

Temps de Préparation 10 minutes + 20 minutes repos pâte
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

      1. Diluer la levure dans l’eau tiède.
      2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les jaunes avec le sucre vanillé.
      3. Mélanger la farine avec le lait tiède, ajouter le beurre fondu et les jaunes d’œufs.
      4.  Une fois le mélange lisse ajouter la levure diluée.
      5.  Incorporer les blancs en neige.
      6. Laisser lever la pâte pendant 20 min dans un endroit chaud.
      7. Cuire les gaufres.
    2.  

Ingrédients:

Pour les gaufres :

      • 12,5 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
      • 2 dl d’eau tiède
      • 3 œufs
      • 1 sachet de sucre vanillé
      • 250 g de farine
      • 2 dl de lait tiède
      • 100 g de beurre fondu

Pour la garniture

      • Fruits au choix
      • Fromage blanc ou yaourt
Publié le

Gaufre salée

Gaufre salée pour le brunch

Articles récents

Temps de Préparation 10 min + 20 min repos pâte
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 4 pers

Recette:

    1. Diluer la levure dans l’eau tiède.
    2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les jaunes avec le sucre vanillé.
    3. Mélanger la farine avec le lait tiède, ajouter le beurre fondu et les jaunes d’œufs.
    4.  Une fois le mélange lisse ajouter la levure diluée.
    5.  Incorporer les blancs en neige.
    6. Laisser lever la pâte pendant 20 minutes dans un endroit chaud.
    7. Cuire les gaufres.

Pour la garniture

    1. Cuire les œufs au plat, ajouter le sel et poivre.
    2. Disposer un œuf sur le plat sur une gaufre, recouvrer d’une tranche de jambon, salade, etc.

Ingrédients:

Pour les gaufres :

      • 12,5 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
      • 2 dl d’eau tiède
      • 3 œufs
      • 1 sachet de sucre vanillé
      • 250 g de farine
      • 2 dl de lait tiède
      • 100 g de beurre fondu

Pour la garniture

      • 4 œufs
      • 4 tranches de jambon cru
      • une poignée de cresson ou de salade
      • sel et poivre
Publié le

Oeufs façon muffin

Oeufs façon muffin

Articles récents

Les œufs peuvent facilement remplacer la viande, le poisson et les légumineuses et sont donc d’excellentes alternatives à la viande pour les végétariens. Ils contiennent de nutriments essentiels comme des protéines, du fer, du zinc, du sélénium, du phosphore et les vitamines A, D, B2 et B12. Préférez-les biologique et de plein air pour une meilleure qualité et pour le bien être des poules.

Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 15-20 min

Portions : 6 personnes

Recette:

  • Préchauffer votre four à 175°C.
  • Aplatir le pain à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Tartiner 1 côté des tranches avec du beurre, puis enfoncez les tranches dans des moules à muffin, côté beurré vers le bas pour obtenir un petit bol de pain.
  • Tapisser d’une tranche de lard.
  • Casser un œuf dans chaque bol de pain. Salez et poivrez.
  • Enfourner environ 15- 20 min, ou jusqu’à ce que le jaune d’œuf ait coagulé.
  • Sortir le pain des moules avec précaution et garnissez chaque muffin avec un peu de cresson ou herbes fraiches.

Ingrédients:

  • 6 tranches de pain de mie
  • 6 tranches de lard petit déjeuner
  • 6 œufs
  • Beurre à tartiner
  • Sel et poivre
  • Cresson ou herbes fraiches facultatif
Publié le

Wrap omelette et asperges

Wrap omelette et asperges

Articles récents

Verte, blanche ou violette, l’asperge se consomme dans toutes les régions du monde. Chez nous, elle annoncele retour des beaux jours. C’est une excellente source de folate, une vitamine essentielle aux femmes enceintes ou qui allaitent. Les antioxydants qu’elle contient aideraient notre organisme à prévenir de nombreuses maladies.

Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 10 min

Portions : 4 roulades

Recette:

      1. Laver les asperges et les faire revenir dans une grande poêle avec un bon filet d’huile d’olive 5 min.
      2. Couvrir et laisser étuver jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
      3. Casser et battre les œufs avec les herbes.
      4. Cuire 2 fines omelettes comme des crêpes.
      5. Couper les en deux et déposer 2-3 asperges et faire une roulade
      6. Faire une 2 e roulade avec le jambon de votre choix
    2.  

Ingrédients:

      • 4 œufs
      • 8 -10 asperges vertes
      • 8 tranches de jambon aux choix
      • 1 poignée d’herbes aromatiques (persil, ciboulette) 
      • Huile d’olive
      • Sel et poivre

Astuce: coupez des petits tronçons,  piquez un cure-dent au centre et vos roulades se transforment en apéro.

Publié le

Porridge « overnight » choco-cacahuètes

Porridge « overnight » choco-cacahuètes

Articles récents

Petit-déjeuner complet, gourmand et rassasiant pour toute la matinée.
Rapide, pratique, il permet un gain de temps le matin puisqu’il est préparé la veille (« overnight ») et il peut s’emporter.
Le temps de repos la nuit permet aux fibres solubles de l’avoine de se dissoudre dans le liquide et de former un « gel » avec celui-ci pour remplir pleinement son rôle : prolonger la satiété et ralentir l’absorption des glucides pour éviter l’hypoglycémie de fin de matinée.
Déclinaisons infinies selon les envies (voir l’article « 4 façons de consommer les flocons d’avoine » .)

Temps de Préparation 10 minutes
Temps au frigo – une nuit

Portions : 1 personne

Recette:

    1. Dans un bol ou un pot de confiture, placer les flocons d’avoine, le lait et le yaourt.
    2. Mélanger à l’aide d’une cuillère à café.
    3. Ajouter le cacao, l’édulcorant et le beurre de cacahuètes.
    4. Bien mélanger jusqu’à ce que le cacao et le beurre de cacahuètes se soient répandus.
    5. Ajouter le fruit et les graines. Mélanger.
    6. Recouvrir d’un couvercle ou de film alimentaire puis placer au réfrigérateur toute la nuit.
    7. Le matin, sortir du frigo et déguster de suite ou emporter pour déguster plus tard

Ingrédients:

    • 40 grammes flocons d’avoine
    • 100 grammes yaourt nature maigre
    • fromage blanc maigre
    • 80 ml lait demi-écrémé
    • 1 cuillère à café édulcorant
    • 1 cuillère à soupe graines/baies/oléagineux ici, baies de gogji, amandes effilées, graines de chia, graines de tournesol
    • 1 fruit coupé ici, framboises
    • 1 cuillère à café cacao non sucré
    • 1 cuillère à café beurre de cacahuètes

Valeur nutritionnelle pour 1 portion
Kcal 421,4 Protéines (g) 20,6 Glucides (g) 51,7 Lipides (g) 15,8

Convient pour une consommation quotidienne.

Publié le

Bowlcake aux flocons d’avoine

Bowlcake aux flocons d’avoine

Articles récents


Recette rapide, riche en protéines et permettant de consommer des flocons d’avoine sous une forme délicieuse et originale.
Il peut se décliner de multiples façons afin de varier les plaisirs (en changeant le type de lait ou en variant le fruit).

Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 2 minutes

Portions : 1 personne

Recette:

    1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le fruit à l’aide d’une fourchette.
    2. Passer au four à micro-ondes pendant 2 minutes 30 secondes à pleine puissance.
    3. Retourner le bol sur une assiette.
    4. Ajouter le fruit coupé et le coulis.
    5. Déguster encore chaud.

Ingrédients:

    • 40 g flocon d’avoine
    • 1 œuf
    • 3 c à soupe lait demi-écrémé lait végétal ( lait amande-noisette non sucré)
    • 1 c à café levure chimique
    • Fruit de saison au choix ( fraises,  myrtilles ou banane)
    • Coulis de framboises maison non sucré
    • Cannelle selon le goût
    • 1/2 c à café édulcorant pour cuisson sucralose
Valeur nutritionnelle par portion Kcal 320,9 Protéines (g) 15,1 Glucides 45,1 (g) Lipides (g)8,9