Catégorie : Dessert

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Cake pommes amandes

Cake pommes amandes

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Le cake aux pommes est un grand classique. La recette proposée par notre diététicienne pour continuer a manger des desserts sans que la glycémie soit trop affectée.

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30-35 minutes

Portions : 8

Recette:

        1. Éplucher et couper les pommes en tranches.
        2. Les faire cuire dans une noix de beurre.
        3. Saupoudrer de cannelle et de Sucralose.
        4. Séparer les blancs des jaunes et les fouetter en neige.
        5. Battre les jaunes avec le Sucralose.
        6. Ajouter la farine et la matière grasse.
        7. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
        8. Incorporer délicatement le blanc d’œufs.
        9. Disposer les pommes cuites dans un moule à cake, y verser ensuite la pâte.
        10. Faire cuire 30 à 35 minutes à 170°.
        11. Démouler et retourner le cake après refroidissement.
        12. Faire dorer les amandes effilées dans une poêle avant de décorer le cake.

Ingrédients:

      • 250 grammes farine fermentante
      • 250 grammes matière grasse ex. : Becel rôtir
      • 4 oeufs
      • 30 grammes sucralose ex. : Canderel
      • 500 grammes pommes fondantes
      • 10 grammes beurre/cannelle/sucralose/
      • 100 grammes amandes effilées pour le nappage
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Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

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La tarte aux pommes est un grand classique de nos tablées.  Alors pour faire en sorte de pouvoir continuer a en manger sans que la glycémie  soit trop affectée, voici la recette proposée par notre diététicienne. 

Temps de Préparation 15 minutes + levée de la pâte
Temps de Cuisson 20 minutes

Portions : 4-6 portions

Recette:

        1. Verser la farine dans un saladier avec 1 càs de SUCRALOSE, mélanger. Creuser une fontaine au milieu, y verser 1 càc de sucre, la levure  et l’au tiédie. Laisser « monter » dans un endroit « chaud » en dehors des courants d’air.
        2. Ajouter 2 œufs et l’huile. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple (ajouter éventuellement un peu d’eau); si elle est collante : ajouter un peu de farine. La pâte prête à lever est souple et doit « glisser » entre les mains.
        3. Couvrir d’un drap et faire lever dans un endroit « chaud » (ex. près du radiateur). La pâte doit doubler de volume. En garnir un moule à tarte.
        4. Peler les pommes et les couper en tranches fines. Les disposer en couronne sur le fond de tarte.
        5. Fouetter 3 œufs avec le Tagatose puis incorporer la crème fraiche. Verser le mélange sur les pommes.
        6. Enfourner une vingtaine de minutes dans un four chaud (180°).

Ingrédients:

    • 250 grammes farine pour pâtisserie
    • 5 oeufs
    • 45 ml eau
    • 1/2 sachet levure boulanger déshydratée
    • 30 ml huile ex: Lesieur Isio 4
    • 3-4 pommes à cuire
    • 100 ml crème fraîche
    • 1 sachet Pudding Powder vanille (75g)
    • 5 grammes sucralose en poudre
    • 50 grammes tagatose
    • 1 cuillère à café sucre

Voir aussi Tartelettes à la rhubarbes

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Sorbet citron/orange

Sorbet citron/orange

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Les glaces adaptées à une consommation sans sucre ajouté sont assez rares et couteuses dans les commerces. Si  vous avez la chance de posséder une sorbetière, testez notre recette de sorbet citron/orange rafraichissante.

Temps de Préparation 15 minutes + instruction de votre sorbetière

Portions : 4 portions

Recette:

        1. Presser les citrons et l’orange : éliminer les pulpes, réserver les jus.
        2. Diluer le tagastose et l’aspartame dans 500ml d’eau.
        3. Additionner les jus au mélange précédent, mélanger.
        4. Incorporer la crème et continuer à remuer.
        5. Verser dans une sorbetière et suivre les instructions de celle-ci.
        6. Conserver au congélateur.
        7. Servir dans des coupes à glace et décorer avec des feuilles de menthe fraîche.

Ingrédients:

      • 3 citrons
      • 1 orange à jus
      • 100 ml crème fraîche
      • 50 grammes tagatose
      • 7 grammes aspartame
      • 500 ml eau plate
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Cheese-cakes au fromage blanc

Mignardise au fromage blanc

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Cette recette de gourmandises nous rappelle le cheese-cake des Anglo Saxons tout en étant beaucoup plus adapté à une consommation sans sucre ajouté. Une idée originale pour terminer le repas.

Temps de Préparation 10-15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

        1. Séparer les blancs des jaunes (dans 2 bols). Monter les blancs en neige (ajouter une pointe de couteau de sel pour faciliter l’opération).
        2. Ajouter aux jaunes d’œufs, le sucralose et le tagatose. Fouetter pendant 2 minutes.
        3. Additionner le fromage blanc, la farine fermentante tamisée et quelques gouttes d’essence de vanille. Mélanger à nouveau jusqu’à obtenir un mélange lisse.
        4. Terminer en incorporant délicatement le blanc d’œuf avec une Maryse.
        5. Verser le tout dans un moule à muffins.
        6. Cuire 20 minutes au four 180°

Ingrédients:

      • 500 grammes fromage blanc
      • 4 oeufs
      • 1 cuillère à soupe sucralose (canderel)
      • 50 grammes tagatose
      • 100 grammes farine fermentante
      • essence de vanille
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Salade de fruits estivale

Salade de fruits estivale

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Cette recette de salade de fruits est proposée avec une touche de sirop de fruits 0%. Si vous avez l’occasion de la préparer quelques heures à l’avance vos fruits donneront un jus naturel à votre salade de fruits

Temps de Préparation 15-20 minutes

Portions : 6 

Recette:

        1. Laver, parer et découpés les fruits selon votre fantaisie.
        2. Réserver les fruits dans des raviers séparés pour réaliser un montage en étages successifs ou rassembler les fruits dans un saladier pour une présentation traditionnelle.
        3. Choisir un sirop 0% d’un fruit ne figurant pas dans la salade pour « un effet contraste » ou plutôt pour un parfum correspondant à un fruit de la salade pour renforcer sa présence.
        4. Réaliser un « sirop » selon les recommandations figurant sur le bidon, adapter le dosage si les fruits sont peu sucrés (c’est le cas des fruits pas à maturité).
        5. Verser dans les coupes. Décorer de feuilles de menthe.
        6. Servir frais

Ingrédients:

      • 1 fruit jaune melon Gala, ananas, pamplemousse, banane
      • 1 fruit blanc pomme, poire, litchi
      • 1 fruit vert kiwi, carambole, raison blanc
      • 1 fruit rouge fraises, pastèque, framboises, cerises
      • 1 fruit orange pêche, abricot, nectarine, melon charentais, orange
      • sirop 0% au choix citron, menthe, grenadine, framboise, pêche, pamplemousse rose, tropical (facultatif) 
      • eau
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Tarte aux ananas

Tarte aux ananas

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Le soleil est de retour et avec les températures en hausse pourquoi ne pas varier les saveurs. Les eaux aromatisées ( couteuses dans le commence) sont peu exploitées à la maison. Pourtant elles rendent le verre d’eau classique tellement plus festif avec presque rien.

Temps de Préparation 15 minutes +levée 
Temps de Cuisson 20 minutes

Portions : 4 à 6 portions

Recette:

      1. Tiédir l’eau, y dissoudre 1 cuillerée de sucre, y délayer la levure. Laisser « monter » dans un endroit tiède, en dehors des courants d’air.
      2. Verser la farine dans un saladier, y incorporer 1 càs de SUCRALOSE, la levure « montée », les œufs et l’huile.
      3. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple (ajouter éventuellement un peu d’eau) ; si elle est collante : ajouter un peu de farine. La pâte prête à lever est souple et doit « glisser » entre les mains.
      4. Couvrir d’un drap et faire lever dans un endroit « chaud » (ex. près du radiateur). La pâte doit doubler de volume.
      5. Réaliser le pudding selon la recette figurant sur l’emballage en ajoutant l’édulcorant (ex. 8g de sucralose) hors du feu en fin de préparation.
      6. Fariner le plan de travail, étendre la pâte avec un rouleau, la disposer dans un moule (de préférence anti-adhésif) ou préalablement huilé ou chemisé d’une feuille de papier cuisson.
      7. Répartir le pudding sur la pâte.
      8. Égoutter les ananas (réserver le jus) et les disposer sur la pâte.
      9. Enfourner une vingtaine de minutes dans un four chaud (180°). Sortir du four, démouler. Laisser refroidir sur une grille
      10. Chauffer le jus d’ananas et l’épaissir au liant pour sauce blanche, édulcorer selon son goût. Verser sur la tarte.

Ingrédients:

    • 250 grammes farine pour pâtisserie
    • 2 oeufs ou 3 petits
    • 45 ml eau
    • 1/2 sachet levure du boulanger déshydratée
    • 30 ml huile ex: LESIEUR Isio 4
    • 1 boîte ananas au jus tranches à détailler en cubes ou en cubes
    • 600 ml lait 1/2 écrémé
    • 1 sachet (75g) Pudding Pwder vanille
    • 8 grammes sucralose en poudre ou 40 grammes de tagatose (1 CàC de surces)