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Catégorie : Plat

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Pizza Party ( vidéo)

Pizza Party

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Portions : 4 personnes

Ingrédients pâte à pizza:

      • 500 g de farine
      • 250 à 260 ml d’eau tiède
      • 1 sachet de levure du boulanger déshydratée
      • 1 c à c de sucre
      • 1 c à c sel
      • 2 c à s d’huile 

Recette:

1. Dans une tasse, délayer la levure dans 50 ml d’eau tiède avec 1 pincée de sucre
2. Verser la farine dans un saladier. Creuser un puits, ajouter l’eau et le sel
3. Mélanger en ajoutant l’huile puis le mélange de levure
4. Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule qui se détache des parois. Si nécessaire ajouter un peu de farine ou au contraire un peu d’eau
5. Poser un drap sur le saladier. Laisser reposer 1h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume
6. Pétrir à nouveau la pâte
7. Découper des cercles de pâte avec un verre ou une petite assiette
8. Laisser de nouveau reposer ½ h avant de garnir

Ingrédients coulis de tomate aromatisé :

      • 2 grosses (800g) boîtes de tomates concassées
      • 1 c à s d’huile d’olive
      • 1 oignon
      • 1 gousse d’ail
      • Herbes fraîches : feuilles de basilic et marjolaine ou herbes de Provence séchées
      • Sel – poivre

Recette:

      1. Eplucher, dégermer et écraser l’ail
      2. Eplucher et émincer l’oignon
      3. Faire blondir les 2 dans un peu d’huile à feu doux
      4. Ajouter les tomates concassées, les herbes de Provence ou la marjolaine Saler et poivrer
      5. Faire cuire à découvert à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. La préparation doit avoir la consistance d’une purée. Ajouter les feuilles de basilic ciselées
      6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Ingrédients garnitures Pizza :

      • Tranches de salami ou de jambon coupées en lanières
      • Fromage râpé ou de fines tranches de mozzarella
      • Olives noires, champignons, poivron …

Recette:

1. Tapisser le fond de pâte avec 1 c à s de coulis de tomate
2. Ajouter les ingrédients
3. Mettre au four 15 min à 200 °

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Boulettes de viande surprise (vidéo)

Boulettes surprises de Dino

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Portions : 4 personnes

Ingrédients:

      • 500g de viande hachée
      • 1 gros oignon blanc
      • 1 gousse d’ail
      • 1 œuf
      • 4 c à s de flocons d’avoine
      • Persil haché
      • Chapelure

Recette:

1. Eplucher l’oignon et le hacher finement
2. Eplucher la gousse d’ail, la dégermer et l’écraser
3. Dans un saladier verser 4 c à s de flocons d’avoine
4. Mouiller avec de l’eau et incorporer 1 gros œuf entier et le persil haché
5. Mélanger en incorporant l’oignon et l’ail
6. Ajouter la viande hachée et bien malaxer
7. Former des petites boulettes avec 1 c à s du mélange
8. Rouler dans de la chapelure
9. Faire rôtir dans une poêle chaude avec un peu d’huile

Astuce pour les boulettes surprises: 

  • Nid d’oiseau : glisser un œuf de caille cuit et écaillé au milieu de la boulette. Servir avec une sauce tomate
  • Au fromage : glisser au milieu de la boulette un cube de fromage à pâte dure (ex. gruyère) ou une petite boule de mozzarella
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Rouleaux de Printemps

Rouleaux de Printemps

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Portions : 4 personnes

Ingrédients:

      • 6 galettes de riz
      • 100 gr de vermicelles de riz
      • 2 avocats
      • 2 carottes
      • 1 boite de crevette rose
      • 1 petite boite de germe de soja
      • 6 feuilles de laitue
      • Sauce soja sucrée
      • Menthe

Recette:

1.  Tremper les vermicelles dans l’eau fraiche et puis les plonger 3 min dans l’eau bouillante
2.  Égoutter et assaisonner avec un peu de sauce soja pour ne pas qu’elles collent
3.  Eplucher et couper les avocats en fines tranches
4.  Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets
5.  Plonger les feuilles de riz 1 par 1 dans un grand bol d’eau chaude
6.  Une fois la feuille ramollie, la poser sur 1 assiette et la décorer avec les différents ingrédients
7.  Rouler la feuille sur elle-même et en faire des tronçons
8.  Servir avec de la sauce soja

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Croque -Pirate à la Tome de brebis – fraises – Roquette (vidéo)

Croque-Pirate à la Tome de brebis – fraises – Roquette

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Portions : 1 personnes

Ingrédients:

        •  2 tranches de pain gris
        •  50 g de tome de brebis en tranches ou en copeaux (avec une râpe à légumes)
        •  Fraises
        •  Roquette
        •  Poivre

Recette:

1.   Garnir 1 tranche de pain avec la tome
2.  Poivrer
3.  Laver et équeuter les fraises
4.  Les couper en tranches et en couvrir le fromage
5.  Superposer la roquette
6.  Couvrir avec la 2e tranche de pain
7.  Cuire dans un appareil à croque-monsieur ou dans une poêle à revêtement anti-adhésif légèrement huilée
8.  Servir avec une salade verte (facultatif)

Astuce : tu peux utiliser des pousses d’épinard si tu préfères

Tu peux récupérer les queues des fraises pour faire de l’eau des lutins

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Falafels Boulettes Roulettes

Falafels Boulettes Roulettes

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Portions : 4 personnes

Ingrédients:

      • 1 grosse boîte (800g) de pois chiches
      • 1 oignon rouge
      • 1 gousse d’ail
      • 2 œufs
      • 4 c à s de farine
      • Persil plat haché
      • 2 c à c de cumin en poudre
      • Huile pour friture
      • Sel – poivre

Recette:

1. Eplucher et hacher l’oignon
2. Eplucher et dégermer l’ail, l’écraser
3. Laver et ciseler le persil
4. Egoutter et rincer les pois chiches
5. Les mixer avec l’œuf, l’oignon, l’ail, le persil, le cumin, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène
6. Ajouter un peu de farine, le mélange ne doit pas être collant
7. Rectifier l’assaisonnement
8. Former des petites boulettes et les fariner
9. Les rôtir dans une poêle huilée bien chaude

Fariner: c’est enrober de farine 

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Salade de riz -surimi -pamplemousse rose

Salade de riz -surimi -pamplemousse rose

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Recette de salade fraicheur qui a l’avantage de pouvoir aussi être emportée pour votre lunch de midi ou pour agrémenter un pique-nique.

Temps de Préparation 10 minutes

Portions : 1 portion

Ingrédients:

    • roquette
    • 150 grammes riz (poids cuit)
    • 5 bâtonnets surimi
    • 3 radis
    • 1 pamplemousse rose
    • sauce légère fromage blanc/mayonnaise allégée, jus de citron,
    • sel et poivre
    • basilic

Recette:

        1. Peler le pamplemousse à vif. Le détailler en cubes.
        2. Découper le surimi en tronçons et les radis en lamelles.
        3. Dans une assiette creuse, faire un lit avec la roquette.
        4. Déposer le riz cuit au centre. Former une couronne extérieure avec le pamplemousse rose et le surimi. Répéter l’opération au centre avec les rondelles de radis.
        5. Décorer avec du basilic.
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Pêches au poisson blanc

Pêches au poisson blanc


La recette des pêches au poisson blanc rappelle souvent des souvenirs d’enfance. 

Nous proposons ici une variante au la « classique » pêche au thon grâce aux variétés de poissons cuisinés maison. 

Ce plat sucré salé est typiquement belge et est généralement servi en entrée, mais il est également idéal pour un lunch santé.


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Temps de Préparation 10-15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 6 demi-pêches

Ingrédients:

      • 6 demi pêches en conserve
      • 500 grammes poisson blanc cabillaud, colin, lieu
      • salade de blé
      • salade gourmande

court-bouillon

      • 1 l eau
      • bouquet garni thym persil
      • oignon
      • carotte
      • jus de citron
      • sel et poivre

sauce

      • 2 cuillères à soupe fromage blanc
      • 1 cuillère à soupe mayonnaise
      • ciboulette ciselée
      • persil haché
      • jus de citron
      • sel et poivre

Recette:

      1. Cuire le poisson au court-bouillon (réunir les ingrédients dans 1l d’eau, porter à ébullition puis maintenir à feu doux) pendant une dizaine de minutes.
      2. Laisser refroidir. Égoutter et émietter à la fourchette dans un plat.
      3. Ajouter le fromage blanc, la mayonnaise, la ciboulette, le persil. Saler et poivrer selon le goût, rectifier d’un trait de jus de citron.
      4. Farcir les pêches.
      5. Faire un lit avec les salades dans la lunch box et déposer les pêches.
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Aumônière aubergine chèvre (vidéo)

Aumônière aubergine chèvre

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L’aubergine, est un légume qui évoque le soleil et c’est un excellent allié santé puisque peu calorique. Si on ajoute des tomates séchées, c’est l’été et la méditerannée directement dans l’assiette.

Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 20-25 minutes

Portions : 4

Recette:

        1. Laver et essuyer les aubergines. Les couper en tranches (sur la longueur) d’1/2 centimètre d’épaisseur.
        2. Cuire les aubergines environ 10 minutes au four à micro ondes (puissance maximum) avec un peu d’eau.
        3. Mixer les tomates séchées avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, de l’ail et du zeste de citron. Saler et poivrer.
        4. Égoutter puis passer les aubergines quelques minutes sous le grill.
        5. Chemiser des ramequins ou encore mieux un moule à muffins en silicone avec les tranches d’aubergine. Réserver les tranches extérieures (avec une face de peau) pour réaliser les couvercles.
        6. Répartir la purée de tomate sut les aubergines.
          Superposer avec le fromage frais de chèvre. Terminer avec le basilic ciselé et un tour de moulin à poivre avant de poser le couvercle (découper une tranche d’aubergine, côté peau vers l’extérieur à la dimension du contenant).
        7. Badigeonner les aumônières avec un peu d’huile d’olive. Enfourner 20 minutes à 180°. Servir accompagné de roquette.

Ingrédients:

      • 2 aubergines
      • 150 gr chèvre frais
      • 150 gr tomates séchées
      • Huile d’olive
      • 1 gousse ail ou ail en poudre
      • Sel et poivre
      • 1 citron bio
      • Basilic ciselé
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Falafels et asperges vertes (vidéo)

Falafels et asperges vertes

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Il existe des préparations toutes faites et rapides pour réaliser les falafels, mais il est évidemment toujours possible de tout faire soi-même. C’est toujours l’idéal, car cela permet d’éviter les sucres cachés et les autres additifs.

Préparation : en fonction des instructions du mix falafel
Cuisson : 8-12 min pour les asperges et dès que les boules sont dorées pour les falafels

Portions : 16- 18 boulettes

Recette:

        1. Mélanger le contenu du mix dans l’eau ( voir instructions paquet ) .
        2. Incorporer la coriandre/ menthe ciselée .
        3. Laisser le mélange reposer .
        4. Former des boules avec un moule ou une cuillère à soupe.
        5. Faire frire dans de l’huile d’arachide chaude.

Ingrédients:

    • 1 mix falafel
    • 150 ml eau
    • 1 botte asperge verte cuite
    • Coriandre / menthe fraîche ciselée
    • Huile d’arachide pour la cuisson

Pour accompagner 

    • sauce légère au yaourt 1/2 yaourt à la grecque – 1 c à s de mayonnaise – 1 échalote émincée et du persil haché – sel/poivre 
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Galettes courgette truite fumée (vidéo)

Galettes courgette-truite fumée

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La truite fumée est riche en matières grasses, notamment en oméga-3 lui ce qui lui confère des avantages incontestables pour la santé. Par exemple, sa consommation diminue le risque de maladies cardiovasculaires. En plus, le truite fumée est aussi produite en Belgique,donc n’hésitez pas si vous avez l’occasion d’en déguster.

Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 5-10 minutes

Portions : 8 Galettes

Recette:

        1. Laver et râper les courgettes. Faire cuire 5’ au micro ondes puissance maximum. Laisser refroidir.
        2. Dans un bol, fouetter les 4 œufs entiers. Ajouter la farine et le son d’avoine. Fouetter à nouveau. Incorporer successivement les herbes, les échalotes, le fromage, les courgettes et la truite émiettée. Poivrer et saler si nécessaire. Si la préparation est trop « mouillée » ajouter de la farine ou du son : le mélange doit être « collant ».
        3. Chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle antiadhésive et déposer la préparation en petits tas (8). Retourner quand la galette est bien consistante.
        4. Au moment de servir, décorer d’herbes fraîches et de citron vert.

Ingrédients:

    • 2 courgettes
    • 3 échalotes hachées
    • 125 grammes truite fumée
    • 100 grammes gruyère râpé light
    • 50 grammes son d’avoine
    • 75 grammes farine fermentante
    • 4 oeufs entiers
    • 1 bouquet d’herbes du jardin ciselées persil, menthe, basilic
    • 1 citron vert
    • sel-poivre
    • huile d’arachide