Pêches au poisson blanc


La recette des pêches au poisson blanc rappelle souvent des souvenirs d’enfance. 

Nous proposons ici une variante au la « classique » pêche au thon grâce aux variétés de poissons cuisinés maison. 

Ce plat sucré salé est typiquement belge et est généralement servi en entrée, mais il est également idéal pour un lunch santé.


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Temps de Préparation 10-15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 6 demi-pêches

Ingrédients:

      • 6 demi pêches en conserve
      • 500 grammes poisson blanc cabillaud, colin, lieu
      • salade de blé
      • salade gourmande

court-bouillon

      • 1 l eau
      • bouquet garni thym persil
      • oignon
      • carotte
      • jus de citron
      • sel et poivre

sauce

      • 2 cuillères à soupe fromage blanc
      • 1 cuillère à soupe mayonnaise
      • ciboulette ciselée
      • persil haché
      • jus de citron
      • sel et poivre

Recette:

      1. Cuire le poisson au court-bouillon (réunir les ingrédients dans 1l d’eau, porter à ébullition puis maintenir à feu doux) pendant une dizaine de minutes.
      2. Laisser refroidir. Égoutter et émietter à la fourchette dans un plat.
      3. Ajouter le fromage blanc, la mayonnaise, la ciboulette, le persil. Saler et poivrer selon le goût, rectifier d’un trait de jus de citron.
      4. Farcir les pêches.
      5. Faire un lit avec les salades dans la lunch box et déposer les pêches.