Catégorie : Petit déjeuner

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Biscuits à l’avoine de Stéphanie

Biscuits aux flocons d'avoine

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Cette recette a été envoyée par Stéphanie. Idéal pour combler une fringale lors d’une randonnée en famille.

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 6 personnes

Recette:

 

    1. Préchauffer le four à 180°
    2. Mélanger le beurre et le sucre dans un grand bol et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse,  incorporer l’œuf, l’eau et l’extrait de vanille.
    3. Mélanger les flocons d’avoine, la farine, le sel et le bicarbonate dans un autre plat puis incorporer progressivement le mélange obtenu dans le grand bol.
    4. Déposer des cuillères à soupe de préparation sur des plaques de cuisson recouverte de papier de cuisson.
    5. Cuire 15 min
    6. Transférer sur une grille et laisser refroidir 

On peut également rajouter du son d’avoine et/ou des raisins.

Ingrédients:

    • 120 g de sucre de coco
    •  175 g de beurre
    •  1 œuf
    •  4 c à s d’eau
    •  1 c à c d’extrait de vanille
    •  375 g de flocons d’avoine
    • 125 g de farine
    • 1 c à c de sel
    •  ½ c à c de bicarbonate
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Jus Mangue Menthe

Jus mangue menthe

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Le soleil est de retour et avec les températures en hausse pourquoi ne pas varier les saveurs. La mangue permet de faire des smoothies facilement et naturellement sucrés. Les fruits exotiques frais se consomment généralement en hiver et nous offrent un plein de vitamines. Pensez aux fruits surgelés qui sont idéals pour l’effet glacé.

Temps de Préparation 5 minutes

Portions : 1 verre

Recette:

      1. Mixer la mangue avec le jus d’orange et la menthe
      2. Délayer avec un peu d’eau si c’est trop épais
      3. Mettre dans un verre avec des glaçons.

Ingrédients:

      • 150 g de mangue (surgelée)
      • 1 orange
      • 8-10 feuilles de menthe fraiche
      • eau
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Œufs & petits légumes

Oeufs & petits légumes

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Un petit déjeuner complet et équilibré pour bien démarrer la journée ou pour un brunch entre amis.

Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

  1. Hachez finement l’échalote.
  2. Faites-la revenir avec les épinards dans une poêle avec très peu de beurre.
  3. Assaisonnez de sel et de poivre.
  4. Dans une autre poêle, faites cuire dans d’huile d’olive les champignons et les tomates cerises, ajoutez l’ail pressé et le poivre et de sel.
  5. Cuire les œufs au plat et les ajouter aux légumes sur une assiette

Ingrédients:

      • 4 œufs
      • 300 g d’épinards
      • 150 g de tomates cerises
      • 250 g de champignons
      • 1 gousse d’ail
      • 1 échalote
      • Huile d’olive
      • Sel et poivre
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Trio de tartinades de Sarah

Trio de tartinades

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Recettes de tartinades faites maison nous sont proposées par Sarah.

Oser les couleurs, les enfants vont adorer manger des légumes de cette façon.  C’est simple à réaliser et s’il en reste cela fonctionne aussi dans une préparation de pâtes ou cela ce congèle bien.

Temps de Préparation 15 minutes par tartinade
Portions : 4 personnes

Recette:

Tartinade au poivrons

      1. Couper le poivron en tout petits dés
      2. Ajouter les autres ingrédients et mélanger

Ingrédients:

Tartinade tomate poivron

      • 1 poivron rouge
      • 1 c à s de basilic haché
      • 80g de concentré de tomate
      • 2 c à s d’huile
      • 30g de graines de lin moulues
      • Sel
 

Recette:

Tartinade de courgettes

      1. Cuire les courgettes dans un peu d’huile d’olive avec l’ail et une pincée de sel.
      2. Mixer/concasser noix de cajou 
      3. Mixer le tout ensemble

Ingrédients:

Tartinade de courgettes

      • 500g de courgette
      • 1 gousse d’ail
      • 80g noix de cajou
      • 30g de parmesan
      • 30g olives vertes
      • Basilic
      • Huile d’olive
      • Sel et poivre
 

Recette:

Houmous violet

      1. Émincer le chou rouge et le cuire 15 min à feu doux avec 1/2 verre d’eau
      2. Ajouter les pois chiches et laisser refroidir
      3. Mixer avec le jus de citron, le sésame et les épices
      4. S’il est trop épais ajouter un peu d’eau.

 

    1.  

Ingrédients:

Houmous violet au chou rouge

      • 1/4 de chou rouge
      • 1 jus de citron
      • 200 g de pois chiches
      • 4 c à s de pâte de sésame (tahini)
      • 8 c à s d’huile d’olive
      • Ail (si on aime)
      • Sel et poivre – Piment (si on aime)
 
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Avoine façon poridge

Avoine façon poridge

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Délicieux petit-déjeuner:
Le plus rassasiant et le moins hyperglycémiant petit-déjeuner

Temps de Préparation 3 minutes
Temps de Cuisson 1 minutes micro-onde ou 10 casserole

Portions : 1

Recette:

      1. Faire chauffer le lait
      2. Ajouter les flocons d’avoine et la cannelle
      3. Laisser mijoter 5 à 6 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
      4. Servir dans un bol

Ingrédients:

    • 1 tasse de flocon d’avoine (environ 50 gr)
    • 2 tasses de Lait demi- écrémé
    • 1 c à c de cannelle (pour le côté sucré)
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Pain à la banane de Laurence

Pain à la banane

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Ne jetez plus vos bananes trop mûres. Utilisez-les dans la recette de pain banane. Entre le pain et le cake, il plait aux petits et aux grands et peut s’accompagner de salé ou de sucré.

Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

  1. Couvrir un moule à pain/cake avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la cannelle, puis la margarine.
  3. Ajouter le sucre, l’œuf, la yaourt et la banane.
  4. Malaxer la pâte, il doit rester des morceaux de banane.
  5. Verser dans le moule et mettre au four à 220° environ 20 minutes.

Ingrédients:

      • 180 gr de farine semi-complète
      • 1 ou 2 bananes en purée
      • 50 gr de sucre -aspartame.
      • 1 œuf légèrement battu
      • 1 yaourt nature (60ml)
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Gaufre sucrée

Gaufre sucrée

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Temps de Préparation 10 minutes + 20 minutes repos pâte
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

      1. Diluer la levure dans l’eau tiède.
      2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les jaunes avec le sucre vanillé.
      3. Mélanger la farine avec le lait tiède, ajouter le beurre fondu et les jaunes d’œufs.
      4.  Une fois le mélange lisse ajouter la levure diluée.
      5.  Incorporer les blancs en neige.
      6. Laisser lever la pâte pendant 20 min dans un endroit chaud.
      7. Cuire les gaufres.
    2.  

Ingrédients:

Pour les gaufres :

      • 12,5 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
      • 2 dl d’eau tiède
      • 3 œufs
      • 1 sachet de sucre vanillé
      • 250 g de farine
      • 2 dl de lait tiède
      • 100 g de beurre fondu

Pour la garniture

      • Fruits au choix
      • Fromage blanc ou yaourt
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Gaufre salée

Gaufre salée pour le brunch

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Temps de Préparation 10 min + 20 min repos pâte
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 4 pers

Recette:

    1. Diluer la levure dans l’eau tiède.
    2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les jaunes avec le sucre vanillé.
    3. Mélanger la farine avec le lait tiède, ajouter le beurre fondu et les jaunes d’œufs.
    4.  Une fois le mélange lisse ajouter la levure diluée.
    5.  Incorporer les blancs en neige.
    6. Laisser lever la pâte pendant 20 minutes dans un endroit chaud.
    7. Cuire les gaufres.

Pour la garniture

    1. Cuire les œufs au plat, ajouter le sel et poivre.
    2. Disposer un œuf sur le plat sur une gaufre, recouvrer d’une tranche de jambon, salade, etc.

Ingrédients:

Pour les gaufres :

      • 12,5 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
      • 2 dl d’eau tiède
      • 3 œufs
      • 1 sachet de sucre vanillé
      • 250 g de farine
      • 2 dl de lait tiède
      • 100 g de beurre fondu

Pour la garniture

      • 4 œufs
      • 4 tranches de jambon cru
      • une poignée de cresson ou de salade
      • sel et poivre
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Oeufs façon muffin

Oeufs façon muffin

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Les œufs peuvent facilement remplacer la viande, le poisson et les légumineuses et sont donc d’excellentes alternatives à la viande pour les végétariens. Ils contiennent de nutriments essentiels comme des protéines, du fer, du zinc, du sélénium, du phosphore et les vitamines A, D, B2 et B12. Préférez-les biologique et de plein air pour une meilleure qualité et pour le bien être des poules.

Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 15-20 min

Portions : 6 personnes

Recette:

  • Préchauffer votre four à 175°C.
  • Aplatir le pain à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Tartiner 1 côté des tranches avec du beurre, puis enfoncez les tranches dans des moules à muffin, côté beurré vers le bas pour obtenir un petit bol de pain.
  • Tapisser d’une tranche de lard.
  • Casser un œuf dans chaque bol de pain. Salez et poivrez.
  • Enfourner environ 15- 20 min, ou jusqu’à ce que le jaune d’œuf ait coagulé.
  • Sortir le pain des moules avec précaution et garnissez chaque muffin avec un peu de cresson ou herbes fraiches.

Ingrédients:

  • 6 tranches de pain de mie
  • 6 tranches de lard petit déjeuner
  • 6 œufs
  • Beurre à tartiner
  • Sel et poivre
  • Cresson ou herbes fraiches facultatif
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Wrap omelette et asperges

Wrap omelette et asperges

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Verte, blanche ou violette, l’asperge se consomme dans toutes les régions du monde. Chez nous, elle annoncele retour des beaux jours. C’est une excellente source de folate, une vitamine essentielle aux femmes enceintes ou qui allaitent. Les antioxydants qu’elle contient aideraient notre organisme à prévenir de nombreuses maladies.

Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 10 min

Portions : 4 roulades

Recette:

      1. Laver les asperges et les faire revenir dans une grande poêle avec un bon filet d’huile d’olive 5 min.
      2. Couvrir et laisser étuver jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
      3. Casser et battre les œufs avec les herbes.
      4. Cuire 2 fines omelettes comme des crêpes.
      5. Couper les en deux et déposer 2-3 asperges et faire une roulade
      6. Faire une 2 e roulade avec le jambon de votre choix
    2.  

Ingrédients:

      • 4 œufs
      • 8 -10 asperges vertes
      • 8 tranches de jambon aux choix
      • 1 poignée d’herbes aromatiques (persil, ciboulette) 
      • Huile d’olive
      • Sel et poivre

Astuce: coupez des petits tronçons,  piquez un cure-dent au centre et vos roulades se transforment en apéro.