Catégorie : Plat

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Poivrons farcis aux 3 riz (vidéo)

Poivrons farcis aux 3 riz

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La recette de poivron farci est un intemporel de notre gastronomie. Réaliser la recette soit même permet d’éviter certains additifs et/ou sucres cachés souvent utilisés dans l’industrie alimentaire. Astuces : n’hésitez pas en préparer plus et à les congeler. Varier avec d’autres légumes comme les courgettes ou les tomates.

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes  + 45 minutes au four 

Portions : 4

Recette:

        1. Cuire le riz dans un bon litre d’eau bouillante salée. Maintenir la cuisson à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Égoutter et réserver.
        2. Dans un grand bol, réunir les viandes, le son, les œufs entiers, les herbes ciselées. Saler et poivrer. Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Additionner le riz et mélanger à nouveau.
        3. Laver les poivrons. Les couper en deux et les épépiner. Les farcir avec la préparation. Les déposer dans un plat allant au four avec environ 150 ml d’eau.
        4. Cuire au four à 180° pendant environ 45 minutes ou au four à micro-ondes (puissance 650 à 700 watt) pendant une vingtaine de minutes. Poursuivre la cuisson si nécessaire.

Ingrédients:

      • 125 grammes mélange de 3 riz long grain, rouge et sauvage
      • 150 grammes américain nature
      • 150 grammes haché porc et veau
      • 4 poivrons rouges
      • 1 cuillère à soupe son d’avoine
      • 1 oeuf
      • 2 échalotes
      • 1 bouquet herbes fraîches ciselées basilic, estragon, marjolaine, persil, sauge au choix
      • sel et poivre
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Tarte chèvre-épinard (vidéo)

Tarte chèvre-épinard

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Le tarte au chèvre et aux épinards est très facile à préparer . En fonction du choix des légumes vous pouvez les déguster toute l’année.

Pour la pâte, nous vous  conseillons toujours de la réaliser vous-même, car on retrouve souvent des sucres cachés et autres additifs dans les pâtes industrielles prêtes à l’emploi. Astuce: N’hésitez pas à en faire plus et à congeler des boules que vous pourrez dégeler au moment opportun.

Temps de Préparation 15 minutes + temps de levée de pâte
Temps de Cuisson 20–30 minutes

Portions : 4 

Recette:

        1. Verser dans un bol la farine, le sel et l’huile d’olive.
        2. Diluer la levure du boulanger dans 150 ml d’eau tiède. Ajouter dans le bol et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule. Fariner et couvrir d’un drap. Laisser lever pendant 30 min à 1 heure dans un endroit tempéré (à l’abri des courants d’air.
        3. Cuire l’épinard quelques minutes au four à micro-ondes (puissance maximale). Réserver.
        4. Étaler la pâte. Chemiser un moule à pizza avec du papier sulfurisé. Déposer la pâte par-dessus.
        5. Tapisser avec le coulis de tomate. Garnir avec l’épinard et le chèvre découpé en tronçons.
        6. Saupoudrer de sel, de poivre du moulin et d’ail en poudre.
        7. Faire cuire 20 à 30 minutes à 200 – 220°

Ingrédients:

      • 250 grammes farine
      • 1 cuillère à soupe huile d’olive
      • 1/2 sachet levure du boulanger déshydratée
      • 150 ml eau
      • 1 pincée sel
      • 1 bûche chèvre frais 150 grammes
      • 250 grammes épinard en branches surgelé
      • 5 cuillères à soupe coulis tomate épicé
      • sel et poivre
      • poudre d’ail
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Linguines au poulet/scampi

Linguines au poulet/scampi

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On entend souvent parler de recette « terre-mer », il s’agit simplement de mélanger de la viande à un ingrédient issu de la mer. Ici, nous avons simplement opté pour du poulet et des scampis. Mais, il est tout à fait possible de faire en fonction de vos envies ou de ce que vous avez dans le frigo .

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

      1. Laver les courgettes. Les couper dans le sens de la longueur en lanières au couteau économe ou à la mandoline. Cuire dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive.
      2. Cuire les petits pois au four à micro-ondes (puissance maximum 5 à 7 minutes). Verser dans les courgettes cuites. Saler, poivrer. Réserver au chaud.
      3. Griller les filets de poulet pendant quelques minutes. Saler et poivrer. Découper en lanières. Réserver.
      4. Cuire les crevettes à la poêle légèrement huilée pendant quelques minutes. Saupoudrer d’ail, saler et poivrer et arroser du jus de citron. Incorporer 2 cuillères à soupe de persil haché.
      5. Cuire les linguines à l’eau bouillante salée. Egoutter.
      6. Dresser les assiettes en répartissant les pâtes, les légumes, les lanières de poulet et les crevettes.
      7. Napper de parmesan et d’herbes fraiches ciselées.

Ingrédients:

    • 300 grammes linguines
    • 750 grammes courgettes
    • 250 grammes petits pois extra fins
    • 400 grammes filet de poulet
    • 200 grammes crevettes géantes
    • 60 grammes parmesan râpé
    • 1 c à s huile
    • jus d’1/2 citron
    • ail en poudre, sel, poivre
    • bouquet d’herbes du jardin ciselées coriandre, persil, menthe ou basilic
Valeurs nutritionnelles : Energie : 2947 KJ = 705 Kcal Glucides : 75g Protéines : 45g Matières grasses : 15g Fibres : 15g
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Linguines aux légumes verts

Linguines aux légumes verts

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Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

    1. Laver les courgettes. Les couper dans le sens de la longueur en lanières au couteau économe ou à la mandoline. Cuire dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive.
    2. Cuire les petits pois au four à micro-ondes (puissance maximum 5 à 7 minutes). Verser dans les courgettes cuites.
    3. Saler, poivrer. Réserver au chaud.
    4. Cuire les linguines à l’eau bouillante salée. Egoutter.
    5. Dresser les assiettes en répartissant les pâtes et les légumes.
    6. Napper de parmesan, d’un trait de jus de citron et d’herbes fraîches ciselées.

Ingrédients:

    • 300 grammes linguines
    • 750 grammes courgettes
    • 250 grammes petits pois extra fins
    • 60 grammes parmesan râpé
    • 1 c à s huile d’olive
    • jus d’1/2 citron
    • ail en poudre, sel, poivre
    • herbes fraîches ciselées coriandre, persil, menthe ou basilic

Valeurs nutritionnelles :
Energie : 2090 KJ – 500 Kcal
Glucides : 75g
Protéines : 20g
Matières grasses : 12,5g
Fibres : 15g

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Lasagne végétarienne

Lasagne végétarienne

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La lasagne est un grand classique de nos cuisines. Remplacer la viande par un haché végétarien.

Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 1h + 20 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

        1. Peler et hacher les échalotes. Les faire blondir dans l’huile. Ajouter le haché et les épices. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Verser le contenu des boîtes de tomates pelées. Laisser mijoter 45 min à 1 heure environ.
        2. Dans un plat à gratin, verser un peu de sauce tomate, couvrir de feuilles de Lasagne, verser à nouveau de la sauce tomate et parsemer de tranches de mozzarella. Poursuivre l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
        3. Terminer avec une couche de sauce tomate et parsemer de gruyère.
        4. Cuire une vingtaine de minutes au four ou au micro-ondes puissance maximum . Vérifier la cuisson en piquant un couteau (il doit s’enfoncer facilement)

Ingrédients:

      • +/- 250 grammes « feuilles » de Lasagne.  Attention : poids cru
      • 2 boules mozzarella
      • 50 grammes gruyère 
      • Sauce tomate
      • 175 grammes haché végétarien
      • 3 échalotes
      • 1 cuillère à soupe huile d’olive
      • 3 boîtes tomates pelées boîte de 400 grammes
      • herbes de provence
      • sel et poivre

Astuce : Ajouter de fines tranches de courgettes en plus des feuilles de pâtes.

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Saumon aux légumes thaï

Saumon aux légumes thaï

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

        1. Laver les légumes. Les détailler en rondelles en petits tronçons ou en lamelles selon sa fantaisie.
        2. Chauffer un peu d’huile d’arachide dans un wok. Faire fondre l’échalote puis ajouter les légumes. Laisser cuire selon consistance souhaitée (30’ environ). Saupoudrer de gingembre en poudre (ou râper la racine fraîche), saler et poivrer. Incorporer les grosses crevettes et poursuivre la cuisson pendant 5’.
        3. Chauffer un peu d’huile d’arachide dans un poêle antiadhésive et cuire le saumon (environ 10’).
        4. Servir avec du riz thaï (se référer aux indications sur l’emballage pour la cuisson).

Ingrédients:

    • 400 grammes filets de saumon
    • 200 grammes grosses crevettes
    • 1/2 choux chinois
    • 3 carottes
    • 100 grammes germes de soja
    • 1 poivron rouge
    • 1 gros oignon jaune
    • 150 grammes champignons de Paris
    • 3 échalotes hachées
    • sel-poivre-gingembre frais ou en poudre
      huile d’arachide
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Potimarron à la coriandre

Fricassée de potimarron à la coriandre

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Avec son bon goût de noisette, le potimarron est idéal pour accompagner les viandes blanches et rouges ainsi que les poissons. Il est aussi utilisé dans la réalisation de certains desserts.

Préparation 15 minutes
Cuisson 10 – 15 minutes

Portions : 2 portions

Recette:

    1. Laver le potimarron. Le couper en 2.
    2. Ôter les pépins puis le débiter en tranches d’1 cm d’épaisseur.
    3. Cuire au four 15 min 200° avec un peu d’huile et épices au choix ( ou au micro-ondes 10 min – puissance maximum).
    4. Peler et hacher les échalotes.
    5. Faire chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une poêle.
    6. Ajouter les échalotes et faire blondir quelques minutes.
    7. Ajouter le potimarron.
    8. Saler et poivrer.

Ingrédients:

      • 1 potimarron
      • 2 échalotes
      • 1 jus d’1/2 citron
      • 1 bouquet de coriandre
      • 2 cuillères à soupe huile d’olive
      • sel et poivre

Astuce : Accompagnera très bien un morceau de viande rouge

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Burger végétarien et sa palette de couleurs

Burger végétarien et sa palette de couleurs

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Réaliser une assiette colorée, c’est apporter des nutriments mais aussi de la bonne humeur lors des repas. Avec son goût de noisette, le potimarron se déguste le plus souvent en automne et en hiver. 

Temps de Préparation 15 -20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

        1. Laver les légumes. Peler les carottes et les couper en rondelles. Faire cuire au micro-ondes une dizaine de minutes avec 100 ml d’eau.
        2. Couper le potimarron en tranches, retirer les pépins. Faire cuire au micro-ondes quelques minutes. Les disposer dans un moule à tarte chemisé d’un papier sulfurisé. Répartir 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de graines de sésame. Passer au four 200° une dizaine de minutes avant de servir.
        3. Cuire le quinoa et les burger selon les recommandations figurant sur l’emballage.
        4. Disposer les légumes autour des burger dans les assiettes.

Ingrédients:

    • 4 Burger végétariens
    • 400 grammes carottes jaunes, rouges et oranges
    • 500 grammes potimarron
    • 250 grammes quinoa rouge
    • 1 cuillère à soupe graines de sésame
    • huile d’olive, huile d’arachide
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Navarin d’agneau aux légumes d’hiver

Navarin d'agneau aux légumes d'hiver

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Temps de Préparation 15 – 20 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes avec casserole à pression

Portions : 4 personnes

Recette:

    1. Peler et laver les carottes et les panais. Découper en morceaux et réserver.
    2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une marmite. Faire dorer la viande pendant quelques minutes.
    3. Retirer la viande et ajouter l’oignon haché.
    4. Laisser blondir quelques minutes.
    5. Ajouter les carottes, les panais et le thym. Saler et poivrer. Couvrir d’eau.
    6. Cuire à la marmite à pression pendant environ 45’ ou à la cocotte à feu doux pendant 1 heure (vérifier la cuisson en piquant la viande qui doit être tendre).
    7. Laver et ciseler la coriandre.
    8. Répartir la viande et les légumes sur les assiettes. Répartir la coriandre.
    9. Servir avec des pommes de terre vapeur.

Ingrédients:

      • 600 grammes collier d’agneau
      • 600 grammes carottes
      • 600 grammes panais
      • 1 oignon jaune
      • thym
      • 1 c à s huile d’olive
      • sel-poivre
      • 1 bouquet coriandre

sans pommes de terre Energie : 490kcal Glucides : 40g Protéines : 28g Lipides : 24,5g

avec pommes de terre Energie : 690kcal Glucides : 80g
Protéines : 32g Lipides : 24,5g

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Salade de lentilles végétarienne

Salade de lentilles végétarienne

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Le « plus » de la recette : source de fibres solubles (mandarine – avoine) et de fibres insolubles (lentilles – mâche) – source de protéines végétales (burger végétarien – pâtes) – source d’oméga-3 (burger aux noisettes)

 Préparation 10 minutes
 Cuisson 10-15 minutes

Portions : 1

Recette:

        1. Cuire les lentilles à la vapeur ou à l’eau (dans 2,5x le volume d’eau – cocotte ou micro-onde – le temps de cuisson et le volume d’eau seront augmentés pour obtenir une cuisson plus tendre) – égoutter
        2. Couper les tomates cerise en deux
        3. Eplucher la mandarine à vif et couper en quartiers
        4. Sauter (2 minutes de chaque côté) le hamburger aux noisettes dans une poêle à revêtement anti-adhésif chaude
        5. dresser dans une « boîte lunch » ou une assiette avec la mâche

Ingrédients:

80 grammes lentilles vertes poids cru
3 tomates cerise jaunes
3 tomates cerise rouges
1 mandarine
25 grammes mâche disponible en sachet sous vide au rayon légumes de votre grande surface
1/2 burger végétarien aux noisettes
jus de citron
1 cuillère son d’avoine