Étiquette : Végératien

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Galettes végétariennes

Galettes végétariennes

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La galette végétarienne est une belle alternative au steak haché de viande.  Bien sûr, il est toujours possible de les acheter toutes faites, mais lorsque vous réalisez ce genre de préparation à la maison, cela vous permet de connaître les bons aliments qui les composent.

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 4 Galettes

Recette:

        1. Dans un bol mixer verser les petits pois, les brocoli, les pois chiches et les échalotes et mixer jusqu’à obtenir une pâte.
        2. Incorporer ensuite l’œuf entier, la farine, le parmesan, les herbes et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. 
        3. Mixer à nouveau : si la préparation est trop mouillée, ajouter un peu de farine et un peu d’eau si elle est trop sèche.
        4. Terminer en incorporant les graines de courge et de chia.
        5. Chauffer une poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide. Former des boules avec la préparation. Les déposer dans la poêle et les aplatir. Cuire 3 minutes de chaque côté.
        6. Servir avec une salade au choix (roquette, mesclun, jeunes pousses…)

Ingrédients:

      • 240 grammes petits pois cuits
      • 120 grammes brocoli cuit
      • 120 grammes pois chiches en boîte
      • 2 échalotes hachées
      • 60 grammes parmesan râpé
      • 1 oeuf
      • 50 grammes farine de sarrasin
      • 1 cuillère à soupe huile d’olive
      • 1 cuillère à soupe huile d’arachide
      • 1 cuillère à soupe persil haché
      • 1 cuillère à soupe menthe ciselée
      • 1 cuillère à soupe graines de courge
      • 1 cuillère à soupe graines de CHIA
      • sel et poivre
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Wok végétarien au curry

Wok végétarien au curry

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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15-20 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

        1. Laver les légumes. Les détailler en rondelles en petits tronçons ou en lamelles selon sa fantaisie.
        2. Chauffer un peu d’huile d’arachide dans un wok.
          Faire fondre l’échalote puis ajouter les légumes.
          Laisser cuire selon consistance souhaitée (15’ environ). Saupoudrer de curry en poudre, saler. Incorporer les lanières végétales. Poursuivre la cuisson pendant 5’. Ajouter les ananas et réserver au chaud.
        3. Servir avec des nouilles chinoises (se référer aux indications sur l’emballage pour la cuisson).

Ingrédients:

      • 350 g lanières végétariennes
      • 1 courgette
      • 1 poivron rouge pointu
      • 1 gros oignon jaune
      • 1 blanc de poireau
      • 2 branches céleri français
      • 3 échalotes hachées
      • 150 grammes dés d’ananas
      • 250 grammes nouilles chinoises
      • sel-curry
      • huile d’arachide
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Salade végétarienne et ses pâtes aux lentilles corail

<uSalade végétarienne et ses pâtes aux lentilles corail

Salade végétarienne et ses pâtes aux lentilles corail

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Une alternative aux pâtes classiques à la farine de froment, il existe aujourd’hui des pâtes aux farines de pois cassé, de quinoa, lentilles, …Idéal si vous devez également éviter le gluten

Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 6 minutes

Portions : 1 

Recette:

        1. Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée pendant 6 minutes
        2. Rincer à l’eau froide et égoutter
        3. Disposer la roquette et la salade gourmande dans la lunch box
        4. Ajouter les pâtes
        5. Décorer avec les tomates et les raisins coupés en deux et avec les radis entaillés en quatre
        6. Parsemer de persil haché
        7. Napper de sauce légère au moment de servir

Ingrédients:

      • 80 grammes lentilles corail
      • roquette
      • salade gourmande
      • 30 grammes raisins blancs sans pépins
      • 30 grammes raisins noirs sans pépins
      • 5 radis
      • 5 tomates cerise
      • persil haché
      • 2 cuillères à soupe sauce légère

Le plus la recette : bonne source de protéines végétales (20g pour la portion de 80g de pâtes aux lentilles) et de fer (4,2 mg pour la portion)

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Salade végétarienne de pâtes grecques

Salade végétarienne de pâtes grecques

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Une recette de salade de pâtes grecques très facile, très rapide et adaptée à ceux qui n’ont pas le temps mais qui souhaitent une alimentation sans sucre ajouté.

Temps de Préparation 10-15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 1

Recette:

        1. cuire les pâtes à l’eau bouillante salée : cuisson al dente puis les égoutter, laisser refroidir
        2. cuire les asperges à l’eau salée, après refroidissemnt les couper en tronçons et réserver les pointes pour décorer le plat en fin de préparation
        3. écailler les oeufs durs et les couper en tranches
        4. détailler une demi boule de mozzarella en petits cubes
        5. couper les tomates en deux ainsi que les raisins blancs et noirs
        6. rassembler les pâtes, les raisins, la mozzarella dans un bol et mélanger le tout
        7. disposer de la roquette et des jeunes pousses dans la « lunch box »
        8. ajouter le mélange de pâtes
        9. décorer avec les tranches d’oeufs, les demi tomates et les pointes d’asperges
        10. servir frais avec une sauce légère

Ingrédients:

      • 80 grammes pâtes grecques poids cru
      • 2 oeufs durs
      • 1/2 boule mozzarella light
      • 5 asperges vertes
      • 7 raisins blancs sans pépins
      • 7 raisins noirs sans pépins
      • 3 tomates cerise rouge
      • 3 tomates cerise orange
      • roquette
      • jeunes pousses
      • sauce légère (voir recette) 
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Pennes complètes – Sauce végétarienne

Pennes complètes - Sauce végétarienne

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Le Plus de la recette : un repas « SANS VIANDE » – Atout FIBRE : 7g de Fibres Alimentaires par portion de pennes complètes sans compter celles apportées par les légumes – Apport en PROTEINES végétales via le haché végétarien et animales via le gruyère light – Apport en LIPIDES réduit.

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 4

Recette:

        1. Peler les oignons, les couper en lamelles
        2. Faire fondre les oignons dans l’huile d’olive à feu doux pendant quelques minutes
        3. Ajouter le haché végétarien et faire revenir pendant 2 à 3 minutes
        4. Additionner du contenu des 2 boîtes de tomates pelées
        5. Assaisonner, selon votre goût, avec les herbes de Provence et du sel/poivre
        6. Laisser mijoter une demi heure à feu doux
        7. Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage
        8. Egoutter les pâtes et répartir dans 4 assiettes
        9. Napper de sauce et saupoudrer de gruyère light

Ingrédients:

      • 250 grammes pennes complètes
      • 3 oignons jaunes
      • 1 cuillère à soupe huile d’olive
      • 175 grammes haché végétarien
      • 400 grammes tomates pelées 2 boîtes
      • herbes de provence
      • sel et poivre
      • gruyère light