Étiquette : Tarte

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Tarte aux poires amandine

Tarte aux poires amandine

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La tarte est un grand classique de nos tablées.  Alors pour faire en sorte de pouvoir continuer a en manger sans que la glycémie  soit trop affectée, voici la recette proposée par notre diététicienne. 

Temps de Préparation 15 minutes + levée
Temps de Cuisson 30 minutes

Portions :4-6 portions

Recette:

        1. Tiédir l’eau, y dissoudre 1 cuillerée de sucre, y délayer la levure. Laisser « monter » dans un endroit tiède, en dehors des courants d’air.
        2. Verser la farine dans un saladier, y incorporer 1 càs de SUCRALOSE (Canderel poudre), la levure « montée », les œufs et l’huile.
        3. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple (ajouter éventuellement un peu d’eau); si elle est collante : ajouter un peu de farine. La pâte prête à lever est souple et doit « glisser » entre les mains.
        4. Couvrir d’un drap et faire lever dans un endroit « chaud » (ex. près du radiateur ou au soleil). La pâte doit doubler de volume.
        5. Éplucher les poires puis les couper en deux et ôter les pépins. Cuire une dizaine de minutes au four à micro-ondes avec 150 ml d’eau.
        6. Fariner le plan de travail, étendre la pâte avec un rouleau, la disposer dans un moule (de préférence anti-adhésif) ou préalablement huilé ou chemisé d’une feuille de papier cuisson
        7. Dans un bol, fouetter les œufs avec le Tagatose. Ajouter la poudre d’amande, quelques gouttes d’arôme d’amande et la crème fraîche. Fouetter à nouveau.
        8. Disposer les demi poires (face bombée vers le haut) sur le fond de tarte et couvrir du mélange « amandine ».
        9. Enfourner une trentaine de minutes dans un four chaud (180°). Sortir du four, démouler. Laisser refroidir sur une grille

Ingrédients:

Pâte

      • 250 grammes farine pour pâtisserie
      • 2 oeufs ou 3 petits
      • 75 ml eau
      • 1/2 sachet levure du boulanger déshydratée
      • 1 cuillère à café sucre
      • 1 cuillère à soupe sucralose
      • 30 ml huile ex. LESIEUR Isio-4
Garniture
    • 5 poires
    • 3 oeufs
    • 50 grammes tagatose
    • 100 grammes poudre d’amande
    • arôme d’amande
    • 125 ml crème fraîche
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Tartelettes à la rhubarbe

Tartelettes à la rhubarbe

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La tarte à la rhubarbe est un grand classique de nos tablées.  Alors pour faire en sorte de pouvoir continuer a en manger sans que la glycémie  soit trop affectée, voici la recette proposée par notre diététicienne. 

Préparation :15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Portions : 4-6 portions

Recette:

        1. Dissoudre 1 c à c de sucre, dans le l’eau tiède et ajouter la levure. Laisser « monter » dans un endroit tiède.
        2. Verser la farine dans un saladier, y incorporer 2 c à s d’édulcorant sucralose, la levure, les œufs et l’huile.
        3. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple (ajouter éventuellement un peu d’eau et si elle est collante, ajouter un peu de farine). La pâte prête à lever est souple et doit « glisser » entre les mains.
        4. Couvrir d’un drap et faire lever . La pâte doit doubler de volume.
        5. Fariner le plan de travail, étendre la pâte avec un rouleau et la disposer dans un moule huilé ou chemisé d’une feuille de papier cuisson.
        6. Disposer une fine couche de chapelure sur le fond de la tarte. Saupoudrer de cannelle et de sucralose. Répartir les cubes de rhubarbe et versez la crème fraîche par-dessus (pour faciliter la cuisson de la rhubarbe).
        7. Enfourner 20 minutes à 180°. Sortir du four, démouler. Saupoudrer d’aspartame. Laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients:

    • 250 gr farine pour pâtisserie
    • 2 œufs 3 petits
    • 75 ml eau
    • 1/2 sachet levure du boulanger déshydratée
    • 1 c à c sucre
    • 30 ml huile ex: LESIEUR Isio 4
    • Rhubarbe détaillée en mini-cubes pour couvrir la pâte sur 1 cm
    • Chapelure
    • Cannelle en poudre
    • 100 ml crème fraîche 20%
    • Sucralose  (Canderel) (peut être chauffé) 
    • Aspartame ( ne peut pas être chauffé) 
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Tarte aux pommes et aux noix

Tarte aux pommes, aux noix et spéculoos

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L’ automne est le moment idéal pour marier les pommes et les noix. Pourquoi pas une tarte aux pommes sur un fond de spéculoos. Se déguste idéalement après une promenade en extérieur.

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes

Portions : 12 portions

Recette:

    1. Peler les pommes et les découper en tranches de 1/2cm d’épaisseur.
    2. Les cuire au micro-ondes (puissance maximum) 3 à 4 minutes pour les précuire.
    3. Séparer les jaunes et les blancs de 2 oeufs.
    4. Monter les blancs en neige avec une pointe de couteau de sel.
    5. Dans un bol verser le fromage blanc et incorporer les jaunes d’oeufs, la poudre de noix, la farine et l’édulcorant (selon votre envie).
    6. Fouetter puis ajouter délicatement les blancs en neige.
    7. Réduire les speculoos et les flocons d’avoine en miettes au robot. Incorporer 1 oeuf entier, l’huile de colza et 100ml de café fort. Il faut obtenir une pâte lisse. Rectifier le goût à votre convenance en ajoutant un édulcorant et/ou une pointe de poudre de cannelle.
    8. Tapisser le fond d’un grand moule à tarte chemisé d’un papier cuisson avec le mélange.
    9. Répartir les tranches de pommes en corolle.
    10. Napper avec la crème aux noix.
    11. Enfourner 30 minutes à 180°. Servir tiède.

Ingrédients:

    • 175 grammes speculoos (sans sucre)
    • 75 grammes flocons d’avoine
    • 3 oeufs
    • 1 c à s huile de colza
    • 100 ml café fort
    • 250 grammes fromage blanc 0%
    • 100 grammes poudre de noix
    • 2 c à s farine fermentante
    • 5 pommes à cuire Ex.: Boscop
    • Edulcorant Sucralose
    • cannelle en poudre
Valeurs nutritionnelles : Energie : 245kcal Glucides : 30g dont 5g de sucre ajouté Protéines : 6g Lipides : 11g
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Tarte chèvre-épinard (vidéo)

Tarte chèvre-épinard

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Le tarte au chèvre et aux épinards est très facile à préparer . En fonction du choix des légumes vous pouvez les déguster toute l’année.

Pour la pâte, nous vous  conseillons toujours de la réaliser vous-même, car on retrouve souvent des sucres cachés et autres additifs dans les pâtes industrielles prêtes à l’emploi. Astuce: N’hésitez pas à en faire plus et à congeler des boules que vous pourrez dégeler au moment opportun.

Temps de Préparation 15 minutes + temps de levée de pâte
Temps de Cuisson 20–30 minutes

Portions : 4 

Recette:

        1. Verser dans un bol la farine, le sel et l’huile d’olive.
        2. Diluer la levure du boulanger dans 150 ml d’eau tiède. Ajouter dans le bol et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule. Fariner et couvrir d’un drap. Laisser lever pendant 30 min à 1 heure dans un endroit tempéré (à l’abri des courants d’air.
        3. Cuire l’épinard quelques minutes au four à micro-ondes (puissance maximale). Réserver.
        4. Étaler la pâte. Chemiser un moule à pizza avec du papier sulfurisé. Déposer la pâte par-dessus.
        5. Tapisser avec le coulis de tomate. Garnir avec l’épinard et le chèvre découpé en tronçons.
        6. Saupoudrer de sel, de poivre du moulin et d’ail en poudre.
        7. Faire cuire 20 à 30 minutes à 200 – 220°

Ingrédients:

      • 250 grammes farine
      • 1 cuillère à soupe huile d’olive
      • 1/2 sachet levure du boulanger déshydratée
      • 150 ml eau
      • 1 pincée sel
      • 1 bûche chèvre frais 150 grammes
      • 250 grammes épinard en branches surgelé
      • 5 cuillères à soupe coulis tomate épicé
      • sel et poivre
      • poudre d’ail
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Flognarde aux pommes (vidéo)

Flognarde aux pommes

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Voici une recette qui propose une alternative à la tarte aux pommes. La flognarde est une sorte de flan auquel on ajoute généralement des pommes, des poires ou des prunes.

Préparation :10 minutes
Cuisson :45 minutes

Portions : 4 portions

Recette:

        1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la maïzena et le tagatose.
        2. Ajouter les œufs et fouetter pour obtenir une pâte lisse.
        3. Incorporer progressivement le lait en continuant à fouetter.
        4. Éplucher et couper les pommes en petits dés.
        5. Graisser et fariner un moule. Tapisser le fond avec les pommes puis verser le mélangé précédent.
        6. Enfourner à 200 – 220° pendant 40 à 45’. Vérifier la cuisson en piquant une pointe de couteau.

Ingrédients:

    • 75 gr farine fermentante
    • 75 gr maïzena
    • 65 gr tagatose
    • 5 œufs entiers
    • 450 ml lait 1/2 écrémé
    • 5 gouttes essence naturelle de vanille
    • 3 pommes à cuire
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Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

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La tarte aux pommes est un grand classique de nos tablées.  Alors pour faire en sorte de pouvoir continuer a en manger sans que la glycémie  soit trop affectée, voici la recette proposée par notre diététicienne. 

Temps de Préparation 15 minutes + levée de la pâte
Temps de Cuisson 20 minutes

Portions : 4-6 portions

Recette:

        1. Verser la farine dans un saladier avec 1 càs de SUCRALOSE, mélanger. Creuser une fontaine au milieu, y verser 1 càc de sucre, la levure  et l’au tiédie. Laisser « monter » dans un endroit « chaud » en dehors des courants d’air.
        2. Ajouter 2 œufs et l’huile. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple (ajouter éventuellement un peu d’eau); si elle est collante : ajouter un peu de farine. La pâte prête à lever est souple et doit « glisser » entre les mains.
        3. Couvrir d’un drap et faire lever dans un endroit « chaud » (ex. près du radiateur). La pâte doit doubler de volume. En garnir un moule à tarte.
        4. Peler les pommes et les couper en tranches fines. Les disposer en couronne sur le fond de tarte.
        5. Fouetter 3 œufs avec le Tagatose puis incorporer la crème fraiche. Verser le mélange sur les pommes.
        6. Enfourner une vingtaine de minutes dans un four chaud (180°).

Ingrédients:

    • 250 grammes farine pour pâtisserie
    • 5 oeufs
    • 45 ml eau
    • 1/2 sachet levure boulanger déshydratée
    • 30 ml huile ex: Lesieur Isio 4
    • 3-4 pommes à cuire
    • 100 ml crème fraîche
    • 1 sachet Pudding Powder vanille (75g)
    • 5 grammes sucralose en poudre
    • 50 grammes tagatose
    • 1 cuillère à café sucre

Voir aussi Tartelettes à la rhubarbes

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Tarte aux légumes

Tarte aux légumes

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Les tartes aux légumes sont très faciles à préparer . En fonction du choix des légumes, vous pouvez les déguster toute l’année.

Pour la pâte, nous vous  conseillons toujours de la réaliser vous-même, car on retrouve souvent des sucres cachés et autres additifs dans les pâtes industrielles prêtes à l’emploi. Astuce: N’hésitez pas à en faire plus et à congeler des boules que vous pourrez dégeler au moment opportun.

Temps de Préparation 15 minutes + levée de la pâte
Temps de Cuisson 20-30 minutes

Portions : 4

Recette:

        1. Verser dans un bol la farine, le sel et l’huile d’olive.
        2. Diluer la levure du boulanger dans 150 ml d’eau tiède. Ajouter dans le bol et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule. Fariner et couvrir d’un drap. Laisser lever pendant 30 min à 1 heure dans un endroit tempéré (à l’abri des courants d’air.
        3. Laver le poivron, l’épépiner et le détailler en lamelles. Faire de même avec les champignons. Cuire les légumes séparément quelques minutes au four à micro-ondes (puissance maximale). Réserver.
        4. Étaler la pâte. Chemiser un moule à pizza avec du papier sulfurisé. Déposer la pâte par-dessus.
        5. Tapisser avec le coulis de tomate. Garnir avec les légumes. Saupoudrer de sel, de poivre du moulin et d’ail en poudre.
        6. Terminer avec l’emmenthal.
        7. Faire cuire 20 à 30 minutes à 200 – 220°.

Ingrédients:

      • 250 grammes farine
      • 1 cuillère à soupe huile d’olive
      • 1/2 sachet levure du boulanger déshydratée
      • 150 ml eau
      • 1 pincée sel
      • 5 champignons frais 150 grammes
      • 150 grammes fleurettes de brocoli surgelées
      • 1 poivron rouge
      • 5 cuillère à soupe coulis tomate épicé
      • sel et poivre
      • poudre d’ail
      • 50 grammes emmenthal light râpé
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Tarte aux ananas

Tarte aux ananas

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Le soleil est de retour et avec les températures en hausse pourquoi ne pas varier les saveurs. Les eaux aromatisées ( couteuses dans le commence) sont peu exploitées à la maison. Pourtant elles rendent le verre d’eau classique tellement plus festif avec presque rien.

Temps de Préparation 15 minutes +levée 
Temps de Cuisson 20 minutes

Portions : 4 à 6 portions

Recette:

      1. Tiédir l’eau, y dissoudre 1 cuillerée de sucre, y délayer la levure. Laisser « monter » dans un endroit tiède, en dehors des courants d’air.
      2. Verser la farine dans un saladier, y incorporer 1 càs de SUCRALOSE, la levure « montée », les œufs et l’huile.
      3. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple (ajouter éventuellement un peu d’eau) ; si elle est collante : ajouter un peu de farine. La pâte prête à lever est souple et doit « glisser » entre les mains.
      4. Couvrir d’un drap et faire lever dans un endroit « chaud » (ex. près du radiateur). La pâte doit doubler de volume.
      5. Réaliser le pudding selon la recette figurant sur l’emballage en ajoutant l’édulcorant (ex. 8g de sucralose) hors du feu en fin de préparation.
      6. Fariner le plan de travail, étendre la pâte avec un rouleau, la disposer dans un moule (de préférence anti-adhésif) ou préalablement huilé ou chemisé d’une feuille de papier cuisson.
      7. Répartir le pudding sur la pâte.
      8. Égoutter les ananas (réserver le jus) et les disposer sur la pâte.
      9. Enfourner une vingtaine de minutes dans un four chaud (180°). Sortir du four, démouler. Laisser refroidir sur une grille
      10. Chauffer le jus d’ananas et l’épaissir au liant pour sauce blanche, édulcorer selon son goût. Verser sur la tarte.

Ingrédients:

    • 250 grammes farine pour pâtisserie
    • 2 oeufs ou 3 petits
    • 45 ml eau
    • 1/2 sachet levure du boulanger déshydratée
    • 30 ml huile ex: LESIEUR Isio 4
    • 1 boîte ananas au jus tranches à détailler en cubes ou en cubes
    • 600 ml lait 1/2 écrémé
    • 1 sachet (75g) Pudding Pwder vanille
    • 8 grammes sucralose en poudre ou 40 grammes de tagatose (1 CàC de surces)