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Catégorie : Plat

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Boulettes de poisson « vapeur »

Boulettes de poisson "vapeur"

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Une autre façon de faire manger du poisson qui est sympathique . De plus avec la recette de boulette de poisson, vous pouvez également penser à en préparer une quantité plus importante pour en congeler une partie.

Temps de Préparation 15-20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 12 boulettes

Recette:

        1. Faire cuire le poisson au court-bouillon (eau salée) à feu doux une dizaine de minutes. Égoutter et laisser refroidir.
        2. Dans un bol, battre les œufs, ajouter l’échalote hachée, la coriandre ciselée, le jus de citron, l’huile et le son d’avoine.
        3. Émietter le poisson à la main au dessus du mélange. Saler et poivrer. Malaxer à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
        4. Mouiller les mains et façonner des petites boulettes avec le mélange.
        5. Cuire à la vapeur dans un panier vapeur (en bambou ou en inox sur une casserole d’eau frémissante).
        6. Servir avec une sauce légère (yaourt/mayonnaise/échalote hachée menue/persil ciselé/jus de citron lime/sel et poivre).
        7. S’accompagne volontiers de Quinoa (60 grammes par personne en plat principal et 20 grammes en entrée) et de crudités.

Ingrédients:

      • 400 grammes poisson blanc cabillaud, colin, sébaste,..
      • 2 oeufs
      • court-bouillon eau salée, bouquet garni (ficeler du thym, une feuille de laurier et 3 brins de persil)
      • 50 grammes son d’avoine
      • 1 cuillère à soupe huile d’olive ou de soja
        coriandre fraîche ciselée
      • sel et poivre
      • jus d’1/2 citron
      • roquette
      • jeunes pousses ou laitue
      • tomates cerise
      • quinoa en accompagnement
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Tarte aux légumes

Tarte aux légumes

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Les tartes aux légumes sont très faciles à préparer . En fonction du choix des légumes, vous pouvez les déguster toute l’année.

Pour la pâte, nous vous  conseillons toujours de la réaliser vous-même, car on retrouve souvent des sucres cachés et autres additifs dans les pâtes industrielles prêtes à l’emploi. Astuce: N’hésitez pas à en faire plus et à congeler des boules que vous pourrez dégeler au moment opportun.

Temps de Préparation 15 minutes + levée de la pâte
Temps de Cuisson 20-30 minutes

Portions : 4

Recette:

        1. Verser dans un bol la farine, le sel et l’huile d’olive.
        2. Diluer la levure du boulanger dans 150 ml d’eau tiède. Ajouter dans le bol et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule. Fariner et couvrir d’un drap. Laisser lever pendant 30 min à 1 heure dans un endroit tempéré (à l’abri des courants d’air.
        3. Laver le poivron, l’épépiner et le détailler en lamelles. Faire de même avec les champignons. Cuire les légumes séparément quelques minutes au four à micro-ondes (puissance maximale). Réserver.
        4. Étaler la pâte. Chemiser un moule à pizza avec du papier sulfurisé. Déposer la pâte par-dessus.
        5. Tapisser avec le coulis de tomate. Garnir avec les légumes. Saupoudrer de sel, de poivre du moulin et d’ail en poudre.
        6. Terminer avec l’emmenthal.
        7. Faire cuire 20 à 30 minutes à 200 – 220°.

Ingrédients:

      • 250 grammes farine
      • 1 cuillère à soupe huile d’olive
      • 1/2 sachet levure du boulanger déshydratée
      • 150 ml eau
      • 1 pincée sel
      • 5 champignons frais 150 grammes
      • 150 grammes fleurettes de brocoli surgelées
      • 1 poivron rouge
      • 5 cuillère à soupe coulis tomate épicé
      • sel et poivre
      • poudre d’ail
      • 50 grammes emmenthal light râpé