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Étiquette : Viande

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Boulettes de viande surprise (vidéo)

Boulettes surprises de Dino

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Portions : 4 personnes

Ingrédients:

      • 500g de viande hachée
      • 1 gros oignon blanc
      • 1 gousse d’ail
      • 1 œuf
      • 4 c à s de flocons d’avoine
      • Persil haché
      • Chapelure

Recette:

1. Eplucher l’oignon et le hacher finement
2. Eplucher la gousse d’ail, la dégermer et l’écraser
3. Dans un saladier verser 4 c à s de flocons d’avoine
4. Mouiller avec de l’eau et incorporer 1 gros œuf entier et le persil haché
5. Mélanger en incorporant l’oignon et l’ail
6. Ajouter la viande hachée et bien malaxer
7. Former des petites boulettes avec 1 c à s du mélange
8. Rouler dans de la chapelure
9. Faire rôtir dans une poêle chaude avec un peu d’huile

Astuce pour les boulettes surprises: 

  • Nid d’oiseau : glisser un œuf de caille cuit et écaillé au milieu de la boulette. Servir avec une sauce tomate
  • Au fromage : glisser au milieu de la boulette un cube de fromage à pâte dure (ex. gruyère) ou une petite boule de mozzarella
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Boulettes santé porc/veau

Boulettes santé porc/veau

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La recette de boulette de viande plait toujours à tout le monde et l’avantage de ce genre de plat c’est que vous pouvez également penser à en préparer une quantité plus importante pour en congeler une partie.

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 12 boulettes

Recette:

        1. Dans un bol, battre les œufs, ajouter l’échalote, le persil, et le son d’avoine, une cuillère à café de curcuma, du sel et du poivre.
        2. Ajouter les 2 hachés. Malaxer à nouveau pour obtenir un mélange homogène. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
        3. Mouiller les mains et façonner des petites boulettes avec le mélange.
        4. Les rouler dans la farine et cuire à l’huile (une dizaine de minutes sur feu doux).
        5. S’accompagne volontiers de Quinoa (60g par personne en plat principal et 20g en entrée) et de crudités.

Ingrédients:

      • 350 grammes américain non préparé
      • 350 grammes haché porc et veau
      • 3 oeufs
      • 50 grammes son d’avoine
      • 3 échalotes hachées menu
      • persil haché
      • sel et poivre
      • curcuma
      • huile
      • farine
      • roquettes
      • jeunes pousses ou laitue
      • tomates cerise
      • quinoa en accompagnement 60 gr /pers
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Steak et sa salsa de légumes

Steak et sa salsa de légumes

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Pour un repas équilibré, pensez que plus il y a de couleurs, plus il y a de vitamines. Un truc simple à retenir,  les légumes doivent composer la moitié de votre assiette.

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

        1. Laver les légumes. Les détailler selon sa fantaisie (cubes, lanières, tranches, …).
        2. Faire cuire le céleri rave en cubes 5’ au micro ondes puissance maximum dans un petit volume d’eau. Égoutter.
        3. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et déposer les oignons hachés. Laisser blondir 5’ à feu doux puis ajouter les champignons tranchés et les lanières de poivron. Continuer la cuisson 5’. Additionner du céleri rave, du fenouil et des tomates cerise. Saler et poivrer. Maintenir la cuisson encore quelques minutes.
        4. Au moment de servir, décorer les assiettes comme proposé sur la photo.

Ingrédients:

    • 600 grammes steak grillé
    • 800 grammes pommes de terre à chair ferme cuites rissolées à l’huile
    • d’olive et au romarin
    • 3 oignons jaunes
    • 1 poivron rouge
    • 1 fenouil cuit à la vapeur ou à l’eau bouillante salée
    • 150 grammes champignons de Paris
    • 150 grammes céleri rave
    • 150 grammes tomates cerise
    • sel-poivre
    • huile d’olive