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Étiquette : Avocat

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Rouleaux de Printemps (vidéo)

Rouleaux de Printemps

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Portions : 4 personnes

Ingrédients:

      • 6 galettes de riz
      • 100 gr de vermicelles de riz
      • 2 avocats
      • 2 carottes
      • 1 boite de crevette rose
      • 1 petite boite de germe de soja
      • 6 feuilles de laitue
      • Sauce soja sucrée
      • Menthe

Recette:

1.  Tremper les vermicelles dans l’eau fraiche et puis les plonger 3 min dans l’eau bouillante
2.  Égoutter et assaisonner avec un peu de sauce soja pour ne pas qu’elles collent
3.  Eplucher et couper les avocats en fines tranches
4.  Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets
5.  Plonger les feuilles de riz 1 par 1 dans un grand bol d’eau chaude
6.  Une fois la feuille ramollie, la poser sur 1 assiette et la décorer avec les différents ingrédients
7.  Rouler la feuille sur elle-même et en faire des tronçons
8.  Servir avec de la sauce soja

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Avocat façon œuf cocotte

Avocat façon œuf cocotte

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L‘ avocat a de nombreux bienfaits. En salade ou en guacamole sont des classiques qu’on adore déjà.  Le défi sans sucre vous propose une recette d’avocat au four.  Idéal pour le brunch du dimanche matin.

Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25-30 minutes

Portions : 1 personne

Recette:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper l’avocat en deux dans le sens de la longueur. Placer une moitié dans un plat allant au four.
  3. Creuser légèrement à l’aide d’une cuillère.
  4. Casser l’œuf et le verser dans le trou creusé.
  5. Parsemer de lardons de dinde.
  6. Assaisonner.
  7. Passer au four environ 25-30 minutes. Le jaune d’œuf doit rester coulant.
  8. Griller 2 tranches de pain et les couper en mouillettes à tremper dans l’œuf.

Ingrédients:

    • 1/2 avocat
    • 25 grammes lardons de dinde
    • 1 oeuf
    • 2 tranches pain complet prokorn, probody, de seigle, d’épeautre,…
    • sel, poivre, paprika

Valeur nutritionnelle par portion 6/8 portions : Energie 126/168kcal 2/2g de Protéines 8/10g de Lipides 13/17g de Glucides

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Tacos de courgette garnis

Tacos de courgette garnis

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Recette ultra-rapide, rassasiante et saine, riche en légumes (260g par portion), en protéines végétales (haricots rouges et légumes) et en acides gras monoinsaturés (huile d’olive et avocat).

Autres suggestions de garniture pour une version froide : Houmous, filet de dinde, crudités. Fromage frais, saumon fumé, crudités. Vinaigrette, fallafels, crudités.

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes

Portions : 2 personnes

Recette:

Tacos

    1. Préchauffer le four à 200°C.
    2. Râper la courgette. L’ajouter à la préparation et mélanger jusqu’à ce que l’œuf se soit répandu uniformément.
    3. Mélanger l’œuf et la farine.
    4. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et le curcuma.
    5. Sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler la mixture en 4 disques à l’aide d’une cuillère (moins de 5 mm d’épaisseur).
    6. Mettre au four pendant 25-30 minutes.

Garniture

    1. Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir le hachis dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
    2. Ajouter les haricots rouges, épicer et faire revenir quelques minutes.
    3. Ajouter la passata de tomates et laisser réduire sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.
    4. Pendant ce temps, mixer l’avocat avec le jus d’½ citron.
    5. Une fois les tacos cuits, les tartiner d’avocat puis les garnir de la préparation de viande et haricots rouges.

Ingrédients:

Tacos

    • 1 courgette
    • 1 oeuf
    • 30 grammes farine (blanche, complète,
    • de sarrasin, de pois chiche,…)

Garniture

    • 1 avocat
    • 1/2 citron
    • 100 grammes hachis de volaille
    • 400 grammes haricots rouges boîte
    • 1 cuillère à soupe huile d’olive
    • 100 grammes passata de tomates
      Cumin, paprika, cannelle, piment, sel, poivre (selon le goût)

Valeur nutritionnelle  pour 1 portion = 2 tacos garnis : Kcal 557,5 – Protéines (g) 28,6 dont 16,4g de protéines végétales – Glucides (g) 37,9 – Lipides (g)32,5