Tacos de courgette garnis

Recette ultra-rapide, rassasiante et saine, riche en légumes (260g par portion), en protéines végétales (haricots rouges et légumes) et en acides gras monoinsaturés (huile d’olive et avocat).

Autres suggestions de garniture pour une version froide : Houmous, filet de dinde, crudités. Fromage frais, saumon fumé, crudités. Vinaigrette, fallafels, crudités.

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes

Portions : 2 personnes

Recette:

Tacos

    1. Préchauffer le four à 200°C.
    2. Râper la courgette. L’ajouter à la préparation et mélanger jusqu’à ce que l’œuf se soit répandu uniformément.
    3. Mélanger l’œuf et la farine.
    4. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et le curcuma.
    5. Sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler la mixture en 4 disques à l’aide d’une cuillère (moins de 5 mm d’épaisseur).
    6. Mettre au four pendant 25-30 minutes.

Garniture

    1. Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir le hachis dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
    2. Ajouter les haricots rouges, épicer et faire revenir quelques minutes.
    3. Ajouter la passata de tomates et laisser réduire sur feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.
    4. Pendant ce temps, mixer l’avocat avec le jus d’½ citron.
    5. Une fois les tacos cuits, les tartiner d’avocat puis les garnir de la préparation de viande et haricots rouges.

Ingrédients:

Tacos

    • 1 courgette
    • 1 oeuf
    • 30 grammes farine (blanche, complète,
    • de sarrasin, de pois chiche,…)

Garniture

    • 1 avocat
    • 1/2 citron
    • 100 grammes hachis de volaille
    • 400 grammes haricots rouges boîte
    • 1 cuillère à soupe huile d’olive
    • 100 grammes passata de tomates
      Cumin, paprika, cannelle, piment, sel, poivre (selon le goût)

Valeur nutritionnelle  pour 1 portion = 2 tacos garnis : Kcal 557,5 – Protéines (g) 28,6 dont 16,4g de protéines végétales – Glucides (g) 37,9 – Lipides (g)32,5