Auteur/autrice : Plateforme Santé

Publié le

Avoine façon poridge

Avoine façon poridge

Articles récents

Délicieux petit-déjeuner:
Le plus rassasiant et le moins hyperglycémiant petit-déjeuner

Temps de Préparation 3 minutes
Temps de Cuisson 1 minutes micro-onde ou 10 casserole

Portions : 1

Recette:

      1. Faire chauffer le lait
      2. Ajouter les flocons d’avoine et la cannelle
      3. Laisser mijoter 5 à 6 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
      4. Servir dans un bol

Ingrédients:

    • 1 tasse de flocon d’avoine (environ 50 gr)
    • 2 tasses de Lait demi- écrémé
    • 1 c à c de cannelle (pour le côté sucré)
Publié le

Pain à la banane de Laurence

Pain à la banane

Articles récents

Ne jetez plus vos bananes trop mûres. Utilisez-les dans la recette de pain banane. Entre le pain et le cake, il plait aux petits et aux grands et peut s’accompagner de salé ou de sucré.

Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

  1. Couvrir un moule à pain/cake avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la cannelle, puis la margarine.
  3. Ajouter le sucre, l’œuf, la yaourt et la banane.
  4. Malaxer la pâte, il doit rester des morceaux de banane.
  5. Verser dans le moule et mettre au four à 220° environ 20 minutes.

Ingrédients:

      • 180 gr de farine semi-complète
      • 1 ou 2 bananes en purée
      • 50 gr de sucre -aspartame.
      • 1 œuf légèrement battu
      • 1 yaourt nature (60ml)
Publié le

Gaufre sucrée

Gaufre sucrée

Articles récents

Temps de Préparation 10 minutes + 20 minutes repos pâte
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

      1. Diluer la levure dans l’eau tiède.
      2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les jaunes avec le sucre vanillé.
      3. Mélanger la farine avec le lait tiède, ajouter le beurre fondu et les jaunes d’œufs.
      4.  Une fois le mélange lisse ajouter la levure diluée.
      5.  Incorporer les blancs en neige.
      6. Laisser lever la pâte pendant 20 min dans un endroit chaud.
      7. Cuire les gaufres.
    2.  

Ingrédients:

Pour les gaufres :

      • 12,5 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
      • 2 dl d’eau tiède
      • 3 œufs
      • 1 sachet de sucre vanillé
      • 250 g de farine
      • 2 dl de lait tiède
      • 100 g de beurre fondu

Pour la garniture

      • Fruits au choix
      • Fromage blanc ou yaourt
Publié le

Gaufre salée

Gaufre salée pour le brunch

Articles récents

Temps de Préparation 10 min + 20 min repos pâte
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 4 pers

Recette:

    1. Diluer la levure dans l’eau tiède.
    2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les jaunes avec le sucre vanillé.
    3. Mélanger la farine avec le lait tiède, ajouter le beurre fondu et les jaunes d’œufs.
    4.  Une fois le mélange lisse ajouter la levure diluée.
    5.  Incorporer les blancs en neige.
    6. Laisser lever la pâte pendant 20 minutes dans un endroit chaud.
    7. Cuire les gaufres.

Pour la garniture

    1. Cuire les œufs au plat, ajouter le sel et poivre.
    2. Disposer un œuf sur le plat sur une gaufre, recouvrer d’une tranche de jambon, salade, etc.

Ingrédients:

Pour les gaufres :

      • 12,5 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
      • 2 dl d’eau tiède
      • 3 œufs
      • 1 sachet de sucre vanillé
      • 250 g de farine
      • 2 dl de lait tiède
      • 100 g de beurre fondu

Pour la garniture

      • 4 œufs
      • 4 tranches de jambon cru
      • une poignée de cresson ou de salade
      • sel et poivre
Publié le

Oeufs façon muffin

Oeufs façon muffin

Articles récents

Les œufs peuvent facilement remplacer la viande, le poisson et les légumineuses et sont donc d’excellentes alternatives à la viande pour les végétariens. Ils contiennent de nutriments essentiels comme des protéines, du fer, du zinc, du sélénium, du phosphore et les vitamines A, D, B2 et B12. Préférez-les biologique et de plein air pour une meilleure qualité et pour le bien être des poules.

Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 15-20 min

Portions : 6 personnes

Recette:

  • Préchauffer votre four à 175°C.
  • Aplatir le pain à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Tartiner 1 côté des tranches avec du beurre, puis enfoncez les tranches dans des moules à muffin, côté beurré vers le bas pour obtenir un petit bol de pain.
  • Tapisser d’une tranche de lard.
  • Casser un œuf dans chaque bol de pain. Salez et poivrez.
  • Enfourner environ 15- 20 min, ou jusqu’à ce que le jaune d’œuf ait coagulé.
  • Sortir le pain des moules avec précaution et garnissez chaque muffin avec un peu de cresson ou herbes fraiches.

Ingrédients:

  • 6 tranches de pain de mie
  • 6 tranches de lard petit déjeuner
  • 6 œufs
  • Beurre à tartiner
  • Sel et poivre
  • Cresson ou herbes fraiches facultatif
Publié le

Wrap omelette et asperges

Wrap omelette et asperges

Articles récents

Verte, blanche ou violette, l’asperge se consomme dans toutes les régions du monde. Chez nous, elle annoncele retour des beaux jours. C’est une excellente source de folate, une vitamine essentielle aux femmes enceintes ou qui allaitent. Les antioxydants qu’elle contient aideraient notre organisme à prévenir de nombreuses maladies.

Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 10 min

Portions : 4 roulades

Recette:

      1. Laver les asperges et les faire revenir dans une grande poêle avec un bon filet d’huile d’olive 5 min.
      2. Couvrir et laisser étuver jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
      3. Casser et battre les œufs avec les herbes.
      4. Cuire 2 fines omelettes comme des crêpes.
      5. Couper les en deux et déposer 2-3 asperges et faire une roulade
      6. Faire une 2 e roulade avec le jambon de votre choix
    2.  

Ingrédients:

      • 4 œufs
      • 8 -10 asperges vertes
      • 8 tranches de jambon aux choix
      • 1 poignée d’herbes aromatiques (persil, ciboulette) 
      • Huile d’olive
      • Sel et poivre

Astuce: coupez des petits tronçons,  piquez un cure-dent au centre et vos roulades se transforment en apéro.

Publié le

Porridge « overnight » choco-cacahuètes

Porridge « overnight » choco-cacahuètes

Articles récents

Petit-déjeuner complet, gourmand et rassasiant pour toute la matinée.
Rapide, pratique, il permet un gain de temps le matin puisqu’il est préparé la veille (« overnight ») et il peut s’emporter.
Le temps de repos la nuit permet aux fibres solubles de l’avoine de se dissoudre dans le liquide et de former un « gel » avec celui-ci pour remplir pleinement son rôle : prolonger la satiété et ralentir l’absorption des glucides pour éviter l’hypoglycémie de fin de matinée.
Déclinaisons infinies selon les envies (voir l’article « 4 façons de consommer les flocons d’avoine » .)

Temps de Préparation 10 minutes
Temps au frigo – une nuit

Portions : 1 personne

Recette:

    1. Dans un bol ou un pot de confiture, placer les flocons d’avoine, le lait et le yaourt.
    2. Mélanger à l’aide d’une cuillère à café.
    3. Ajouter le cacao, l’édulcorant et le beurre de cacahuètes.
    4. Bien mélanger jusqu’à ce que le cacao et le beurre de cacahuètes se soient répandus.
    5. Ajouter le fruit et les graines. Mélanger.
    6. Recouvrir d’un couvercle ou de film alimentaire puis placer au réfrigérateur toute la nuit.
    7. Le matin, sortir du frigo et déguster de suite ou emporter pour déguster plus tard

Ingrédients:

    • 40 grammes flocons d’avoine
    • 100 grammes yaourt nature maigre
    • fromage blanc maigre
    • 80 ml lait demi-écrémé
    • 1 cuillère à café édulcorant
    • 1 cuillère à soupe graines/baies/oléagineux ici, baies de gogji, amandes effilées, graines de chia, graines de tournesol
    • 1 fruit coupé ici, framboises
    • 1 cuillère à café cacao non sucré
    • 1 cuillère à café beurre de cacahuètes

Valeur nutritionnelle pour 1 portion
Kcal 421,4 Protéines (g) 20,6 Glucides (g) 51,7 Lipides (g) 15,8

Convient pour une consommation quotidienne.

Publié le

Bowlcake aux flocons d’avoine

Bowlcake aux flocons d’avoine

Articles récents


Recette rapide, riche en protéines et permettant de consommer des flocons d’avoine sous une forme délicieuse et originale.
Il peut se décliner de multiples façons afin de varier les plaisirs (en changeant le type de lait ou en variant le fruit).

Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 2 minutes

Portions : 1 personne

Recette:

    1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le fruit à l’aide d’une fourchette.
    2. Passer au four à micro-ondes pendant 2 minutes 30 secondes à pleine puissance.
    3. Retourner le bol sur une assiette.
    4. Ajouter le fruit coupé et le coulis.
    5. Déguster encore chaud.

Ingrédients:

    • 40 g flocon d’avoine
    • 1 œuf
    • 3 c à soupe lait demi-écrémé lait végétal ( lait amande-noisette non sucré)
    • 1 c à café levure chimique
    • Fruit de saison au choix ( fraises,  myrtilles ou banane)
    • Coulis de framboises maison non sucré
    • Cannelle selon le goût
    • 1/2 c à café édulcorant pour cuisson sucralose
Valeur nutritionnelle par portion Kcal 320,9 Protéines (g) 15,1 Glucides 45,1 (g) Lipides (g)8,9
Publié le

Crêpes salées à la farine de pois chiche (sans gluten, sans lactose)

Crêpes salées à la farine de pois chiche (sans gluten, sans lactose)

Articles récents

La farine de pois chiche est plus riche en protéines et contient moins de glucides que la farine de blé classique. De plus, elle ne contient pas de gluten. – Ces crêpes sont légères, pauvres en glucides, riches en protéines, sans gluten et sans lactose ! Elles peuvent être consommées chaudes ou froides en wraps.

Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 2-3 minutes

Portions : 8 crêpes

Recette:

        1. Verser la farine dans un saladier.
        2. Dans un grand bol, battre les œufs en omelette avec l’eau.
        3. Creuser un puits dans la farine et verser petit à petit le mélange œufs-eau en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse, sans grumeaux.
        4. Ajouter l’huile et mélanger.
        5. Dans une poêle à crêpes chaude, verser une louche de pâte et cuire 2 à 3 minutes avant de retourner la crêpe.
        6. Cuire la 2ème face environ 1 minute.
        7. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
        8. Pour garnir la crêpe : prendre une crêpe, la placer dans la poêle. Déposer la garniture désirée, replier la crêpe et cuire chaque face pendant 2 minutes. Déguster !

Ingrédients:

    • 150 grammes farine de pois chiche
    • 30 cl eau
    • 3 oeufs
    • 1 cuillère à soupe huile d’olive
    • 1 pincée sel
Valeur nutritionnelle pour 1 portion = 2 crêpes (non garnies) : Kcal 217,2 Protéines (g) 13,4 Glucides (g) 17,7 Lipides (g) 10,3 Intérêts nutritionnels
Publié le

Galette des rois

Galettes des Rois aux pommes

Articles récents

Originellement une galette à base de pâte feuilletée, simplement dorée au four et mangée accompagnée de confitures ; elle peut également être fourrée avec diverses préparations : frangipane, fruits, compote de pommes ou d’abricot… reste que ce que l’on préfère, c’est le suspens autour de la fève.

Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 40-45 minutes

Portions : 10 personnes

Recette:

      1. Réaliser une compote avec les Boscop (peler et tailler les pommes en petits cubes – cuire au micro-ondes avec un peu d’eau – édulcorer et aromatiser de cannelle selon son envie)
      2. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les blancs en neige avec une pointe de couteau de sel.
      3. Dans un récipient séparé, incorporer les jaunes à l’édulcorant, ajouter la poudre d’amande, le fromage blanc, l’arôme d’amande. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse.
      4. Verser progressivement la farine et continuer à mélanger.
      5. Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
      6. Si le mélange est «trop mouillé», rajouter un peu de farine. La préparation doit former un ruban en la mélangeant.
      7. Chemiser un moule à tarte avec le papier cuisson et le rouleau de pâte feuilletée.
      8. Verser la préparation aux amandes et un peu de compote de pomme
      9. Déposer la figurine.
      10. Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée – coller les bords (en pinçant) – badigeonner de jaune d’œuf – réaliser «un effet grillage» en passant une fourchette sur la pâte dans un sens et puis perpendiculairement – percer le couvercle d’une dizaine de petits trous.
      11. Au four à 180° pour 30 à 45 min. La galette est cuite quand elle est dorée en bas et en haut.

Ingrédients:

    • 2 rouleaux de pâte feuilletée (de 230
    • grammes = grand moule à tarte)
    • 175 grammes fromage blanc entier
    • 3 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
    • 50 grammes farine fermentante
    • 5 grammes Sucralose CANDEREL ou de
    • Stévia
    • 1 cuillère à café arôme d’amande
    • 1 sachet poudre d’amandes 125 grammes
    • 4 pommes Boscop
    • cannelle
    • 1 figurine (fêve)

Valeur nutritionnelle par portion 6/8 portions : Energie 126/168kcal 2/2g de Protéines 8/10g de Lipides 13/17g de Glucides