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Étiquette : Végétarien

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Velouté de lentilles corail de Coco (vidéo)

Velouté de lentilles corail de Coco

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Portions : 4 personnes

Ingrédients:

  • 250 g de lentilles corail sèches
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à s d’huile  (colza – tournesol) 
  • 1 l d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 250 ml de lait de coc
  • Sel – poivre

Astuce : faire tremper les lentilles dans l’eau le matin pour les préparer le soir. La soupe sera bien lisse

Recette:

      1. Rincer abondamment les lentilles
      2. Faire fondre les lentilles à feu doux dans une casserole avec 1 c à s d’huile d’olive
      3. Ajouter 1 l d’eau et les cubes de bouillon puis porter à ébullition
      4. Couvrir et laisser cuire 15 min à feu moyen
      5. Ajouter le lait de coco
      6. Saler et poivrer
      7. Mixer jusqu’à obtenir un aspect velouté
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Croque -Pirate à la Tome de brebis – fraises – Roquette (vidéo)

Croque-Pirate à la Tome de brebis – fraises – Roquette

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Portions : 1 personnes

Ingrédients:

        •  2 tranches de pain gris
        •  50 g de tome de brebis en tranches ou en copeaux (avec une râpe à légumes)
        •  Fraises
        •  Roquette
        •  Poivre

Recette:

1.   Garnir 1 tranche de pain avec la tome
2.  Poivrer
3.  Laver et équeuter les fraises
4.  Les couper en tranches et en couvrir le fromage
5.  Superposer la roquette
6.  Couvrir avec la 2e tranche de pain
7.  Cuire dans un appareil à croque-monsieur ou dans une poêle à revêtement anti-adhésif légèrement huilée
8.  Servir avec une salade verte (facultatif)

Astuce : tu peux utiliser des pousses d’épinard si tu préfères

Tu peux récupérer les queues des fraises pour faire de l’eau des lutins

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Crème carotte à l’orange  de BOO (vidéo)

Crème carotte à l’orange de BOO

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Portions : 4 personnes

Ingrédients:

      • 400g de carottes fines
      • 1 échalote
      • 1 gousse d’ail (ou de la poudre d’ail)
      • 1 c à s de beurre de cacahuète
      • 1 orange bio
      • 1 c à s d’huile d’olive
      • 1 c à s de graines de courges

Recette:

      1.  Eplucher les carottes
      2.  Les couper en rondelles
      3.  Les cuire 10 minutes au cuiseur-vapeur ou dans l’eau bouillante
      4.  Eplucher l’échalote et la détailler finement
      5.  Eplucher, dégermer et écraser l’ail
      6.  Râper finement l’orange pour obtenir son zeste
      7.  Presser l’orange
      8.  Mixer les carottes cuites avec l’ail , l’échalote, le beurre de cacahuète et le jus d’orange jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse
      9.  Ajouter le zeste d’orange
      10. Saler et poivrer
      11. Verser la préparation dans un bol, parsemer de graines de courges et arroser d’huile d’olive

Astuce : utilise toujours des oranges ou citrons bio quand tu dois faire des zestes pour éviter les pesticides

Détailler : c’est mettre de côté 

Zeste : c’est la partie externe des écorces des citrons et oranges coupées en fines lamelles

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Falafels Boulettes Roulettes (vidéo)

Falafels Boulettes Roulettes

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Portions : 4 personnes

Ingrédients:

      • 1 grosse boîte (800g) de pois chiches
      • 1 oignon rouge
      • 1 gousse d’ail
      • 2 œufs
      • 4 c à s de farine
      • Persil plat haché
      • 2 c à c de cumin en poudre
      • Huile pour friture
      • Sel – poivre

Recette:

1. Eplucher et hacher l’oignon
2. Eplucher et dégermer l’ail, l’écraser
3. Laver et ciseler le persil
4. Egoutter et rincer les pois chiches
5. Les mixer avec l’œuf, l’oignon, l’ail, le persil, le cumin, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène
6. Ajouter un peu de farine, le mélange ne doit pas être collant
7. Rectifier l’assaisonnement
8. Former des petites boulettes et les fariner
9. Les rôtir dans une poêle huilée bien chaude

Fariner: c’est enrober de farine 

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Gaspacho del Mexicano ( vidéo)

Gaspacho del Mexicano

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Portions : 4 personnes

Ingrédients:

      • 2 petites tranches de pain
      • 4 tomates bien mûres
      • 1 concombre bio
      • 1 poivron rouge
      • 1 oignon rouge
      • 1 gousse d’ail ou poudre d’ail
      • Feuilles de basilic
      • 1 c à s d’huile d’olive
      • 1 c à s de vinaigre balsamique
      • Sel – piment d’Espelette ou poivre du moulin

Recette:

1. Faire tremper le pain dans un peu d’eau pendant 10 minutes
2. Emonder les tomates
3. Les éplucher et retirer les pépins avant de les découper en morceaux
4. Laver le concombre, le poivron et épépiner
5. Eplucher l’oignon
6. Découper les 3 en petits morceaux
7. Réserver 4 c à s pour la décoration
8. Eplucher, dégermer et écraser l’ail
9. Mixer les ingrédients avec les 10 feuilles de basilic
10. Couvrir d’eau
11. Saler et poivrer
12. Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène
13. Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur
14. Verser 1 filet d’huile d’olive et décorer avec des petits cubes de légumes et des feuilles de basilic
15. Servir très frais

Emonder : C’est une technique pour enlever la peau des tomates facilement. Il faut les plonger dans une casserole d’eau bouillante et les laisser de 30 sec à 1 min. Les retirer à l’aide d’une écumoire pour ne pas se bruler et les plonger aussitôt dans un bol d’eau glacée afin d’arrêter la cuisson. Les égoutter sur un linge propre et enlever la peau.

Consistance homogène : tout doit avoir la même texture. Exemple : la soupe bien mixée n’a plus de morceaux de légumes.  

Réserver: c’est mettre de côté