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Étiquette : Vegan

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Velouté de lentilles corail de Coco (vidéo)

Velouté de lentilles corail de Coco

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Portions : 4 personnes

Ingrédients:

  • 250 g de lentilles corail sèches
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à s d’huile  (colza – tournesol) 
  • 1 l d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 250 ml de lait de coc
  • Sel – poivre

Astuce : faire tremper les lentilles dans l’eau le matin pour les préparer le soir. La soupe sera bien lisse

Recette:

      1. Rincer abondamment les lentilles
      2. Faire fondre les lentilles à feu doux dans une casserole avec 1 c à s d’huile d’olive
      3. Ajouter 1 l d’eau et les cubes de bouillon puis porter à ébullition
      4. Couvrir et laisser cuire 15 min à feu moyen
      5. Ajouter le lait de coco
      6. Saler et poivrer
      7. Mixer jusqu’à obtenir un aspect velouté
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Falafels Boulettes Roulettes (vidéo)

Falafels Boulettes Roulettes

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Portions : 4 personnes

Ingrédients:

      • 1 grosse boîte (800g) de pois chiches
      • 1 oignon rouge
      • 1 gousse d’ail
      • 2 œufs
      • 4 c à s de farine
      • Persil plat haché
      • 2 c à c de cumin en poudre
      • Huile pour friture
      • Sel – poivre

Recette:

1. Eplucher et hacher l’oignon
2. Eplucher et dégermer l’ail, l’écraser
3. Laver et ciseler le persil
4. Egoutter et rincer les pois chiches
5. Les mixer avec l’œuf, l’oignon, l’ail, le persil, le cumin, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène
6. Ajouter un peu de farine, le mélange ne doit pas être collant
7. Rectifier l’assaisonnement
8. Former des petites boulettes et les fariner
9. Les rôtir dans une poêle huilée bien chaude

Fariner: c’est enrober de farine