Étiquette : Quinoa

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Verrine au Quinoa (vidéo)

Verrine au quinoa

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Le quinoa est un superaliment, sans gluten, il est riche en magnésium, en fer.  Il a une teneur élevée en protéines et en fibre et compense idéalement l’absence de viande dans l’alimentation des végétariens. Depuis quelques années, on en cultive en Belgique de façon biologique.

Préparation :10 minutes
Cuisson : 6-8 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

      1. Ajouter le quinoa à 1 l d’eau bouillante salée et faire cuire à feu doux 10 à 12 minutes. Pour une cuisson au micro-ondes : porter 80 gr de quinoa et 250 ml d’eau à ébullition dans un récipient adapté. Cuire couvert pendant 6 à 8 minutes (selon la puissance de votre four) à pleine puissance.
      2. Éliminer l’eau résiduelle. Égrainer avec une fourchette.
      3. Détailler les ingrédients en cubes, presser le ½ citron. Ajouter le tout au quinoa refroidi avec l’huile, la sauce soja.
      4. Saler, poivrer et râper du gingembre frais selon sa convenance. Remplir les verrines.
      5. Décorer de basilic ou de menthe fraîche.

Ingrédients:

    • 80 gr quinoa
    • 4 tranches saumon fumé
    • 1 poivron jaune
    • 1 tomate
    • 1 échalote
    • 1 oignon rouge
    • 1/2 citron vert (jus)
    • 2 c à s sauce soja
    • 1 c à s huile d’olive
    • Sel et poivre
    • Gingembre frais épluché et râpé ou à défaut en poudre
    • Menthe fraîche ou basilic
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Aubergine farcie au quinoa et son blanc de poulet (vidéo)

Aubergine farcie au quinoa et son blanc de poulet

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L’intérêt nutritionnel de cette recette est qu’elle est peu calorique, riche en protéines et pauvre en graisses.
Recette riche en fibres : 13,8g par portion soit plus de la moitié de l’apport journalier recommandé. Laissez-vous tenter.

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes

Portions : 2 personnes

Recette:

      1. Préchauffer le four à 200°C.
      2. Émincer l’oignon et l’ail. Éplucher la carotte et la couper en petits cubes.
      3. Rincer le quinoa puis le mettre dans un poêlon avec 240ml d’eau, le cube de bouillon, l’oignon, la carotte et l’ail émincés, le paprika et le curcuma.
      4. Cuire à couvert sur feu moyen jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau
      5. Pendant ce temps, enlever le pédoncule de l’aubergine et la couper en deux dans le sens de la longueur. La creuser au centre.
      6. Placer les deux demi-aubergines creusées dans un plat allant au four à micro-ondes et au four traditionnel (type plat en verre, plat en céramique,…). Les placer 5 minutes au four à micro-ondes à pleine puissance.
      7. Récupérer la chair, l’émincer et la faire revenir quelques minutes dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec du poivre. Ajouter la passata de tomates et laisser mijoter encore quelques minutes.
      8. Mélanger la chair et la tomate avec le quinoa. Placer le mélange équitablement dans les bateaux d’aubergine et verser le surplus dans le plat autour des aubergines.
      9. Placer les deux blancs de poulet dans un plat allant au four. Les marquer de lignes à l’aide d’un couteau (pour accélérer la cuisson) et les assaisonner de poivre et d’épices pour poulet.
      10. Mettre le plat d’aubergine et le plat avec les blancs de poulet au four et laisser cuire pendant 30 minutes.
      11. Dresser les assiettes avec un blanc de poulet et une aubergine farcie et déguster !

Ingrédients:

    • 120 grammes quinoa
    • 1 gousse ail
    • 1 oignon
    • 1 carotte
    • 1 cube bouillon de légumes dégraissé
    • 1 aubergine
    • 1 cuillère à soupe huile d’olive
    • 400 grammes passata de tomates
    • 2 blancs de poulet sans peau
    • poivre, paprika, curcuma, épices pour poulet
Valeur nutritionnelle par portion 1 portions : Kcal 620,9 Protéines (g) 62,5 Glucides (g) 60,6 Lipides (g)14,3
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Burger végétarien et sa palette de couleurs

Burger végétarien et sa palette de couleurs

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Réaliser une assiette colorée, c’est apporter des nutriments mais aussi de la bonne humeur lors des repas. Avec son goût de noisette, le potimarron se déguste le plus souvent en automne et en hiver. 

Temps de Préparation 15 -20 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes

Portions : 4 personnes

Recette:

        1. Laver les légumes. Peler les carottes et les couper en rondelles. Faire cuire au micro-ondes une dizaine de minutes avec 100 ml d’eau.
        2. Couper le potimarron en tranches, retirer les pépins. Faire cuire au micro-ondes quelques minutes. Les disposer dans un moule à tarte chemisé d’un papier sulfurisé. Répartir 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de graines de sésame. Passer au four 200° une dizaine de minutes avant de servir.
        3. Cuire le quinoa et les burger selon les recommandations figurant sur l’emballage.
        4. Disposer les légumes autour des burger dans les assiettes.

Ingrédients:

    • 4 Burger végétariens
    • 400 grammes carottes jaunes, rouges et oranges
    • 500 grammes potimarron
    • 250 grammes quinoa rouge
    • 1 cuillère à soupe graines de sésame
    • huile d’olive, huile d’arachide