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Tarte aux pommes et aux noix

Tarte aux pommes, aux noix et spéculoos

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L’ automne est le moment idéal pour marier les pommes et les noix. Pourquoi pas une tarte aux pommes sur un fond de spéculoos. Se déguste idéalement après une promenade en extérieur.

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes

Portions : 12 portions

Recette:

    1. Peler les pommes et les découper en tranches de 1/2cm d’épaisseur.
    2. Les cuire au micro-ondes (puissance maximum) 3 à 4 minutes pour les précuire.
    3. Séparer les jaunes et les blancs de 2 oeufs.
    4. Monter les blancs en neige avec une pointe de couteau de sel.
    5. Dans un bol verser le fromage blanc et incorporer les jaunes d’oeufs, la poudre de noix, la farine et l’édulcorant (selon votre envie).
    6. Fouetter puis ajouter délicatement les blancs en neige.
    7. Réduire les speculoos et les flocons d’avoine en miettes au robot. Incorporer 1 oeuf entier, l’huile de colza et 100ml de café fort. Il faut obtenir une pâte lisse. Rectifier le goût à votre convenance en ajoutant un édulcorant et/ou une pointe de poudre de cannelle.
    8. Tapisser le fond d’un grand moule à tarte chemisé d’un papier cuisson avec le mélange.
    9. Répartir les tranches de pommes en corolle.
    10. Napper avec la crème aux noix.
    11. Enfourner 30 minutes à 180°. Servir tiède.

Ingrédients:

    • 175 grammes speculoos (sans sucre)
    • 75 grammes flocons d’avoine
    • 3 oeufs
    • 1 c à s huile de colza
    • 100 ml café fort
    • 250 grammes fromage blanc 0%
    • 100 grammes poudre de noix
    • 2 c à s farine fermentante
    • 5 pommes à cuire Ex.: Boscop
    • Edulcorant Sucralose
    • cannelle en poudre
Valeurs nutritionnelles : Energie : 245kcal Glucides : 30g dont 5g de sucre ajouté Protéines : 6g Lipides : 11g
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Quiche à la scarole, au bleu et aux noisettes

Quiche à la scarole, au bleu et aux noisettes

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Intérêts nutritionnels :  un tiers des lipides de la recette provient des noisettes qui sont riches en acide oléique, un acide gras mono-insaturé présent notamment dans l’huile d’olive. – Recette pauvre en glucides. De quoi se faire plaisir quel que soit la météo

Temps de Préparation 10-15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes

Portions : 5 personnes

Recette:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Étaler la pâte dans un moule rond puis la faire cuire à blanc pendant 10 minutes environ (pour cuire à blanc : placer une feuille de papier sulfurisé par-dessus la pâte puis couvrir le fond de légumes secs, de billes en céramiques ou d’une chaîne à fond de tarte en inox).
  3. Pendant ce temps, couper les feuilles de scarole à la main puis les laver trois fois à grande eau avant de les passer à l’essoreuse.
  4. Hacher les noisettes.
  5. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le fromage frais. Saler très légèrement (les fromages sont déjà salés) et poivrer.
  6. Ajouter les noisettes hachées et le bleu émietté.
  7. Sortir la pâte du four, enlever ce qui a servi à cuire à blanc puis y verser la préparation et enfourner à nouveau pour 20 minutes.
  8. Avec les feuilles de scarole restantes, préparer une salade d’accompagnement avec une vinaigrette.

Ingrédients:

    • 1 pâte feuilletée
    • 2 oeufs
    • 200 grammes fromage frais allégé en
    • matières grasses
    • 50 grammes fromage bleu
    • 100 grammes noisettes
    • 1 scarole
    • sel et poivre

Valeurs nutritionnelles : Pour 1 portion : Kcal 454,2 Protéines (g) 15 Glucides (g) 19,9 Lipides (g) 34,9 = consommation occasionnelle dû à la richesse en lipides (maximum 1x/mois) Intérêts nutritionnels : – Un tiers des lipides de la recette provient des noisettes qui sont riches en acide oléique, un acide gras mono-insaturé présent notamment dans l’huile d’olive. – Recette pauvre en glucides.