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Auteur/autrice : Plateforme Santé

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Potage froid courgettes menthe

Potage froid courgettes menthe

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Le soleil est de retour et avec les températures en hausse et pour varier les saveurs, les soupes froides sont idéales .

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes

Portions : 4 personnes

Ingrédients:

      • 1,5 kg d’oignons
      • 3 courgettes épluchées
      • 150g de céleri rave
      • Sel, poivre
      • Persil ciselé

Recette:

        1. Laver et découper les légumes en petits morceaux.
        2. Les mettre dans une casserole.
        3. Couvrir d’eau (adapter le volume en fonction de l’épaisseur souhaitée).
        4. Saler et poivrer.
        5. Laisser cuire 20min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
        6. Mixer le potage.
        7. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
        8. Servir parsemé de persil et éventuellement de gruyère râpé.
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Smoothie Hot Carott (vidéo)

Smoothie Hot Carott

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Portions : 4 personnes

Ingrédients:

      • 250 g de carottes 
      • 1 pomme verte bio
      • ½ c à c de curcuma en poudre
      • 10 tiges de ciboulette
      • 200 ml d’eau
      • Glaçons (une dizaine)
      • 4 feuilles de menthe fraîche

Recette:

      1. Eplucher les carottes. Couper les extrémités
      1. Les couper en rondelles fines
      2. Laver la pomme. La couper en quatre sans l’éplucher et retirer les pépins. Détailler en plus petits morceaux
      3. Mixer les morceaux de pomme puis les rondelles de carotte
      4. Ajouter le curcuma, la ciboulette, la menthe et les glaçons
      5. Verser dans de hauts verres transparents
      6. Pour la déco, enfourcher une rondelle de carotte sur le bord de chaque verre

Astuce : utiliser des fruits bio quand il ne faut pas l’éplucher.

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Smoothie vert tendre (vidéo)

Smoothie vert tendre

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Portions : 4 personnes

Ingrédients:

      • 2 kiwis verts
      • 2 pommes vertes bio
      • Le jus d’un citron jaune
      • 1 banane pas trop mûre
      • 200 ml d’eau
      • Glaçons (une dizaine)

Recette:

  1.  Laver la pomme. La couper en 4 sans l’éplucher et enlever les pépins. Détailler en plus petits morceaux
  2. Eplucher les kiwis et retirer partie blanche centrale. Couper en morceaux
  3.  Eplucher de la banane et couper en rondelles
  4. Mixer l’ensemble des fruits avec le jus de citron, l’eau et les glaçon
  5.  Verser dans de jolis verres

Astuce : utiliser des fruits bio quand il ne faut pas les éplucher

Détailler : c’est couper en morceaux si possible de la même taille

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Milkshake creamy aux fruits rouges (vidéo)

Milkshake creamy aux fruits rouges

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Portions : 2 personnes

Ingrédients:

      • 30 cl de lait
      • 100 g de fromage blanc
      • 1 c à s de sucre ou d’édulcorant (ex. sucralose)
      • 400 g de fruits rouges (fraises – framboises – myrtilles) frais ou surgelés

Recette:

1. Mixer les fruits, le lait, le fromage blanc et le sucre ou l’édulcorant
2. Obtenir un mélange bien lisse
3. Servir aussitôt si les fruits sont surgelés ou réserver au réfrigérateur si ce sont des fruits frais.

 

Réserver : c’est mettre de côté 

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Frizzy Tea

Frizzy Tea

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Portions : 2 – 4 personnes

Ingrédients:

      • 1 l d’eau froide
      • 4 sachets de ton thé préféré ou 4 c. à c de thé en feuilles
      • Glaçons
      • Quartiers d’agrumes (pamplemousse, citron, lime ou orange)
      • Miel, au goût

Recette:

          1. Dans 1 bouteille, mélanger l’eau froide et le thé
          2. Laisser infuser au réfrigérateur de 18 à 24 heures
          3. Retirer les sachets de thé ou filtrer
          4. Servir avec des glaçons, des quartiers d’agrumes et un peu de miel
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Eau aromatisée des lutins

Eau aromatisée des lutins

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Portions : 2 – 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 l d’eau
  • 1 branche de romarin ou de
  • Menthe pour la décoration
  • 3 – 4 fraises
  •  1 fraise par verre pour décorer
    le verre

Astuce : Tester la recette avec d’autres fruits rouges

Recette:

  1.  Laver les fraises et les couper en morceau avec les queues
  2.  Mettre les morceaux de fruits dans l’eau
  3.  Laisser infuser 24h au frigo
  4.  Déguster frais
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Crêpes aux pommes de l’automne (vidéo)

Crêpes aux pommes de l’automne

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Portions : 4 personnes 

Ingrédients:

      • 200 g de farine
      • 100 g de farine fermentante
      • 1 c à s de sucre
      • 1 c à s d’huile (ex. colza – tournesol)
      • 3 œufs entiers
      • 450 ml de lait (ou substitut végétal : avoine – riz – soja)
      • 150 ml d’eau
      • 2 pommes
      • 1 pincée de sel
      • 1 c à c de cannelle en poudre

Recette:

1. Mélanger les farines dans un grand bol
2. Creuser un puits au milieu et y casser les œufs
3. Ajouter 1 pincée de sel et de la cannelle
4. Travailler la pâte avec une cuillère en bois tout en incorporant
progressivement le lait, le sucre et l’eau
5. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse
6. Eplucher les pommes
7. Les couper en 4 et retirer les pépins
8. Les râper et les ajouter directement à la pâte pour éviter qu’elles
noircissent
9. Laisser reposer une heure
10. Verser 1 louche de pâte dans une poêle antiadhésive chaude et
légèrement huilée. La crêpe doit être assez épaisse.
11. Laisser cuire jusqu’à ce que le centre de la crêpe soit bien ferme. La
retourner (elle doit avoir une couleur caramel) et cuire encore 2 à 3
minutes
12. Déguster chaud

Astuce : ajouter les pommes directement à la pâte évitera aux pommes de noircir

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Clafoutis amandine-cerises (vidéo)

Clafoutis amandine-cerises

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Portions : 6  personnes  

Ingrédients:

      • 1 gros bocal de cerises
      • 4 gros œufs ou 5 petits
      • 125 g de sucre semoule
      • 2 sachets de sucre vanillé
      •  200 ml de crème liquide
      • 200 g de poudre d’amandes
      • 30 g de farine fluide
      • Sel

Recette:

  1. Casser les œufs dans un grand bol
  2. Ajouter les sucres et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  3.  Incorporer la crème, la farine et une pincée de sel. Fouetter à
    nouveau
  4.  Verser la poudre d’amande et mélanger
  5.  Tapisser un moule à manqué avec du papier sulfurisé
  6.  Répartir les cerises égouttées sur le fond
  7.  Verser la préparation
  8.  Cuire au four (160°-180°) pendant 40 à 45 min
  9.  Servir tiède ou froid

Blanchir les œufs : c’est fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux, mousseux et clair.

Moule à manqué: c’est un simple moule rond, à bord relativement haut 

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Ninja Brownie au riz soufflé (vidéo)

Ninja Brownies au riz soufflé

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Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients:

      • 200 g de chocolat noir
      • 90 ml d’huile ( colza – soja)
      • 3 œufs
      • 90 g de sucre
      • 80 g de poudre d’amandes
      • 50 g de farine
      • 2 c à s d’eau (30ml – 30g)
      • 5 c à s de riz soufflé (et un peu pour la décoration)

Recette:

          1. Faire fondre le chocolat en morceaux avec l’huile. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse
          2. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes
          3. Dans un saladier, mettre les jaunes avec le sucre
          4. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse
          5. Incorporer le chocolat fondu, la farine, la poudre d’amandes, le riz soufflé et 2 c à s d’eau
          6. Battre les blancs en neige
          7. Les ajouter au mélange chocolat
          8. Mélanger délicatement à la spatule ou la cuillère en bois
          9. Verser la pâte dans un moule carré de 18,5cm de diamètre et 3cm de hauteur
          10. Enfourner au four préchauffé ( 160°-180°) 20 à 25 min
          11. Laisser refroidir au moins 1 heure avant de décorer avec du riz soufflé

Astuce : tu veux déguiser tes brownies ? C’est facile ! Dessine avec du choco blanc et un cure-dents

Incorporer : c’est ajouter petit à petit

Enfourner : c’est mettre au four

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Fondue chocolat express (vidéo)

Fondue chocolat express

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Portions : compter 250 à 300 g de fruits par personne

Ingrédients:

      • Sauce :

        • 125 g chocolat noir fondant
        • 200 ml de crème liquide
        • 10 g de sucre glace – facultatif

        Fruits : au choix 

        • 1 banane
        • 2 kiwis verts
        • 1 pomme bio
        • 250 g de petites fraises
        • 2 tranches d’ananas (frais ou en conserve)
        • ¼ de melon

Recette:

          1. Casser le chocolat en morceaux
          2. Verser la crème liquide
          3. Ajouter le sucre glace
          4. Faire fondre le mélange jusqu’à obtenir une consistance lisse et couvrante
          5. Laver les fruits. Eplucher les kiwi, le melon et la banane
          6. Equeuter les fraises
          7. Couper les fruits en morceaux, à l’exception des fraises
          8. Disposer dans un plat de service – décorer avec les feuilles de menthe
Astuce : récupère quelques morceaux de fruits pour faire de l’eau aromatisée des lutins

Équeuter : c’est : enlever les queues des fruits ou des légumes

Le savais-tu ? Le cacao, avec lequel on fait le chocolat, est originaire du Mexique et Guatemala, où les Mayas le connaissaient bien avant nous. Ils préparaient une boisson à base de cacao, de poivre et de piment, appelée « tchocoatl », en langue nahuatl