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Étiquette : Eté

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Potage froid courgettes menthe

Potage froid courgettes menthe

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Le soleil est de retour et avec les températures en hausse et pour varier les saveurs, les soupes froides sont idéales .

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes

Portions : 4 personnes

Ingrédients:

      • 1,5 kg d’oignons
      • 3 courgettes épluchées
      • 150g de céleri rave
      • Sel, poivre
      • Persil ciselé

Recette:

        1. Laver et découper les légumes en petits morceaux.
        2. Les mettre dans une casserole.
        3. Couvrir d’eau (adapter le volume en fonction de l’épaisseur souhaitée).
        4. Saler et poivrer.
        5. Laisser cuire 20min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
        6. Mixer le potage.
        7. Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
        8. Servir parsemé de persil et éventuellement de gruyère râpé.
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Smoothie vert tendre (vidéo)

Smoothie vert tendre

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Portions : 4 personnes

Ingrédients:

      • 2 kiwis verts
      • 2 pommes vertes bio
      • Le jus d’un citron jaune
      • 1 banane pas trop mûre
      • 200 ml d’eau
      • Glaçons (une dizaine)

Recette:

  1.  Laver la pomme. La couper en 4 sans l’éplucher et enlever les pépins. Détailler en plus petits morceaux
  2. Eplucher les kiwis et retirer partie blanche centrale. Couper en morceaux
  3.  Eplucher de la banane et couper en rondelles
  4. Mixer l’ensemble des fruits avec le jus de citron, l’eau et les glaçon
  5.  Verser dans de jolis verres

Astuce : utiliser des fruits bio quand il ne faut pas les éplucher

Détailler : c’est couper en morceaux si possible de la même taille

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Frizzy Tea

Frizzy Tea

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Portions : 2 – 4 personnes

Ingrédients:

      • 1 l d’eau froide
      • 4 sachets de ton thé préféré ou 4 c. à c de thé en feuilles
      • Glaçons
      • Quartiers d’agrumes (pamplemousse, citron, lime ou orange)
      • Miel, au goût

Recette:

          1. Dans 1 bouteille, mélanger l’eau froide et le thé
          2. Laisser infuser au réfrigérateur de 18 à 24 heures
          3. Retirer les sachets de thé ou filtrer
          4. Servir avec des glaçons, des quartiers d’agrumes et un peu de miel
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Eau aromatisée des lutins

Eau aromatisée des lutins

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Portions : 2 – 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 l d’eau
  • 1 branche de romarin ou de
  • Menthe pour la décoration
  • 3 – 4 fraises
  •  1 fraise par verre pour décorer
    le verre

Astuce : Tester la recette avec d’autres fruits rouges

Recette:

  1.  Laver les fraises et les couper en morceau avec les queues
  2.  Mettre les morceaux de fruits dans l’eau
  3.  Laisser infuser 24h au frigo
  4.  Déguster frais
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Gaspacho del Mexicano ( vidéo)

Gaspacho del Mexicano

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Portions : 4 personnes

Ingrédients:

      • 2 petites tranches de pain
      • 4 tomates bien mûres
      • 1 concombre bio
      • 1 poivron rouge
      • 1 oignon rouge
      • 1 gousse d’ail ou poudre d’ail
      • Feuilles de basilic
      • 1 c à s d’huile d’olive
      • 1 c à s de vinaigre balsamique
      • Sel – piment d’Espelette ou poivre du moulin

Recette:

1. Faire tremper le pain dans un peu d’eau pendant 10 minutes
2. Emonder les tomates
3. Les éplucher et retirer les pépins avant de les découper en morceaux
4. Laver le concombre, le poivron et épépiner
5. Eplucher l’oignon
6. Découper les 3 en petits morceaux
7. Réserver 4 c à s pour la décoration
8. Eplucher, dégermer et écraser l’ail
9. Mixer les ingrédients avec les 10 feuilles de basilic
10. Couvrir d’eau
11. Saler et poivrer
12. Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène
13. Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur
14. Verser 1 filet d’huile d’olive et décorer avec des petits cubes de légumes et des feuilles de basilic
15. Servir très frais

Emonder : C’est une technique pour enlever la peau des tomates facilement. Il faut les plonger dans une casserole d’eau bouillante et les laisser de 30 sec à 1 min. Les retirer à l’aide d’une écumoire pour ne pas se bruler et les plonger aussitôt dans un bol d’eau glacée afin d’arrêter la cuisson. Les égoutter sur un linge propre et enlever la peau.

Consistance homogène : tout doit avoir la même texture. Exemple : la soupe bien mixée n’a plus de morceaux de légumes.  

Réserver: c’est mettre de côté