Galettes des Rois aux pommes

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Originellement une galette à base de pâte feuilletée, simplement dorée au four et mangée accompagnée de confitures ; elle peut également être fourrée avec diverses préparations : frangipane, fruits, compote de pommes ou d’abricot… reste que ce que l’on préfère, c’est le suspens autour de la fève.

Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 40-45 minutes

Portions : 10 personnes

Recette:

      1. Réaliser une compote avec les Boscop (peler et tailler les pommes en petits cubes – cuire au micro-ondes avec un peu d’eau – édulcorer et aromatiser de cannelle selon son envie)
      2. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les blancs en neige avec une pointe de couteau de sel.
      3. Dans un récipient séparé, incorporer les jaunes à l’édulcorant, ajouter la poudre d’amande, le fromage blanc, l’arôme d’amande. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse.
      4. Verser progressivement la farine et continuer à mélanger.
      5. Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
      6. Si le mélange est «trop mouillé», rajouter un peu de farine. La préparation doit former un ruban en la mélangeant.
      7. Chemiser un moule à tarte avec le papier cuisson et le rouleau de pâte feuilletée.
      8. Verser la préparation aux amandes et un peu de compote de pomme
      9. Déposer la figurine.
      10. Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée – coller les bords (en pinçant) – badigeonner de jaune d’œuf – réaliser «un effet grillage» en passant une fourchette sur la pâte dans un sens et puis perpendiculairement – percer le couvercle d’une dizaine de petits trous.
      11. Au four à 180° pour 30 à 45 min. La galette est cuite quand elle est dorée en bas et en haut.

Ingrédients:

    • 2 rouleaux de pâte feuilletée (de 230
    • grammes = grand moule à tarte)
    • 175 grammes fromage blanc entier
    • 3 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
    • 50 grammes farine fermentante
    • 5 grammes Sucralose CANDEREL ou de
    • Stévia
    • 1 cuillère à café arôme d’amande
    • 1 sachet poudre d’amandes 125 grammes
    • 4 pommes Boscop
    • cannelle
    • 1 figurine (fêve)

Valeur nutritionnelle par portion 6/8 portions : Energie 126/168kcal 2/2g de Protéines 8/10g de Lipides 13/17g de Glucides