Canapés de radis noir mariné à l’orange, fromage frais et saumon fumé

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Canapés de radis noir mariné à l’orange, fromage frais et saumon fumé
Valeurs nutritionnelles : Par portion (= 2 canapés) Kcal 100,4 Protéines (g) 4,6 Glucides (g) 2,2 Lipides (g) 8,2 Cette recette de canapés est pauvre en glucides. De plus, le saumon apporte des omégas 3 de type EPA et DHA (= omégas 3 d’origine animale) et l’huile de colza des omégas 3 de type LNA (= omégas 3 d’origine végétale). Le goût piquant du radis noir devient plus subtile grâce à la marinade.
Instructions
La veille
  1. Si le radis est bio, le brosser sous l’eau. Sinon, l’éplucher.
  2. Couper de très fines rondelles à la mandoline, au robot ou au couteau.
  3. Préparer la marinade : zester le citron et l’orange puis les presser. Mélanger les jus, le zeste de l’orange, l’huile de colza, le sel et le poivre.
  4. Dans un sac de congélation ou un récipient hermétique, plonger les rondelles de radis noir dans la marinade.
  5. Placer au réfrigérateur et remuer de temps en temps.
Jour J
  1. Mélanger le fromage frais, le zeste du citron et la ciboulette. Poivrer.
  2. Dresser le canapé : couper une bandelette de saumon, y placer une cuillère à café de fromage frais puis rouler. Placer la roulade sur une rondelle de radis et former un bateau à l’aide d’un pic.
  3. Servir

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